Guimauve cassis et amélanchier maison

La pastille maison au cassis et à l'amélanchier est un excellent substitut aux friandises du commerce. Je vais vous expliquer comment bien préparer des guimauves à partir de ces baies à la maison dans cette recette avec des photos étape par étape.

Comment faire de la guimauve à partir de cassis et d'amélanchier

Prenons 250 grammes de baies d'amélanchier et la même quantité de baies de cassis.

Nous trierons les baies des feuilles et des débris.

La prochaine étape sera ce qu'on appelle le blanchiment.

Pour ce faire, versez un peu d'eau dans une casserole à fond large. Pour qu'il y ait 5 millimètres d'eau au fond, pas plus. Laissez bouillir le liquide et versez-y le shadberry pendant exactement 30 secondes.

Pendant ce temps, la peau de certaines baies éclatera. Et les baies sont désinfectées lorsqu'elles sont traitées à la vapeur. Égoutter rapidement les baies dans une passoire et laisser égoutter l'excès de liquide. Nous réaliserons la même manipulation avec des baies de cassis.

Nous avons donc obtenu 500 grammes d'un mélange d'amélanchier et de groseilles. Placez les baies dans un récipient commun et ajoutez 100 grammes de sucre.

À l'aide d'un mixeur plongeant, battre les baies avec le sucre jusqu'à consistance lisse.

La gelée obtenue contient de petites graines et peaux de baies, qui n'auront pas fière allure dans la guimauve finie.Et beaucoup de gens n’aiment pas les os. Débarrassons-nous de ce « défaut » à l'aide d'un tamis.

Mettons une passoire sur un bol dans lequel nous filtrerons notre future guimauve et versons dessus la masse de baies. Il ne reste plus qu'à gratter le tamis avec une cuillère pour que la masse homogène s'écoule.

Je n'ai cependant pas de récipient spécial dans mon sèche-linge électrique pour préparer les guimauves, comme beaucoup de propriétaires de cette merveilleuse technologie. C'est pourquoi je fabrique moi-même un récipient spécial à partir de papier sulfurisé ciré. Pour ce faire, j'ai découpé un cercle d'un diamètre légèrement plus grand que le bol du sèche-linge et j'ai fixé les bords avec une agrafeuse, formant ainsi une assiette à bords hauts. Veuillez noter que le récipient réalisé doit laisser un espace libre sur les côtés afin que l'air chaud du ventilateur du sèche-linge puisse passer librement.

Je graisse le moule avec une très fine couche d'huile végétale (il est préférable d'utiliser pour cela un pinceau à pâtisserie) et verse la préparation de la future guimauve. La couche maximale de masse de baies ne doit pas dépasser 1 centimètre.

Je fais toujours des pastilles fines - elles sèchent plus rapidement et semblent plus esthétiques. Placez le moule au sèche-linge et séchez environ 6 heures à 70 degrés. Le temps de séchage dépend de l'épaisseur de la couche de baies. Vous pouvez utiliser le four avec la porte ouverte pour le séchage.

En conséquence, la guimauve finie ne doit pas coller à vos mains. Roulez la guimauve dans un tube et coupez-la.

La guimauve préparée selon cette recette peut être conservée au réfrigérateur dans un bocal, ou peut être congelée. La recette pour faire des guimauves, comme vous pouvez le constater, est très simple et, en même temps, ne nécessite pas l'utilisation d'une grande quantité de sucre.