Guimauve aux myrtilles : les meilleures recettes pour faire de la guimauve aux myrtilles à la maison

Préparation des baies

Après la récolte, les myrtilles doivent être transformées le plus rapidement possible, car cette baie perd très vite sa forme. Tout d'abord, les baies sont triées, rejetant les spécimens pourris et endommagés.

Recettes de guimauve aux bleuets

Guimauve crue aux myrtilles sans sucre

Les baies propres sont broyées dans un mélangeur ou passées dans un hachoir à viande. La pâte de baies obtenue est placée sur des plateaux et séchée jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Pastille de myrtilles « vivantes » au sucre

• myrtilles – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé – 200 grammes.

Les baies sont réduites en purée dans un mélangeur et du sucre cristallisé est ajouté.A l'aide d'un fouet, battre la masse jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous et envoyés au séchage.

Guimauve aux bleuets bouillie

• myrtilles – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé – 600 grammes;
• eau – 1 verre.

Versez les myrtilles dans un verre d'eau et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes. Après cela, les baies sont mixées avec un mixeur ou passées au tamis fin. Ajouter le sucre à la purée et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. La masse de baies, réduite en volume, est disposée sur des plaques à pâtisserie et séchée.

Guimauve aux baies des bois : myrtilles et airelles

• myrtilles – 1 kilogramme;
• airelles – 700 grammes;
• sucre cristallisé – 300 grammes.

Les baies propres sont passées dans un hachoir à viande ou broyées dans un mélangeur. Après cela, du sucre est ajouté à la masse de baies et la purée est pétrie jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.

Guimauve myrtille et framboise aux graines de sésame

• myrtilles – 1,5 kilogrammes;
• framboises – 1 kilogramme;
• sésame – 40 grammes;
• sucre cristallisé – 300 grammes.

Les baies sont broyées à l'aide d'un hachoir à viande puis broyées au tamis. Si la présence de pépins de framboise ne vous dérange pas, la pâte peut être laissée sans égouttage. Ajoutez du sucre à la purée et attendez qu'il soit complètement dissous. Après cela, la masse est disposée sur des plaques à pâtisserie et des graines de sésame, préalablement frites dans une poêle sèche, sont saupoudrées dessus.

Vous pouvez également vous familiariser avec la recette de préparation des guimauves aux courgettes et aux myrtilles en regardant une vidéo de la famille Brovchenko

Règles de séchage des guimauves

Vous pouvez sécher la guimauve à l'air frais. Une feuille de papier est étalée sur les palettes et graissée avec de l'huile végétale. Placez la masse de baies dessus et nivelez-la avec un couteau. Les conteneurs sont exposés au soleil et séchés jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Une fois la masse prise, elle peut être retournée de l'autre côté.De plus, des couches de guimauve séchées sont suspendues sur des barres transversales en bois et séchées à l'air.

Le processus de séchage naturel dépend directement des conditions météorologiques. Si le temps est humide et humide, vous pouvez sécher les guimauves au four. Pour ce faire, l'armoire est chauffée à une température de 85 à 95 degrés, une plaque à pâtisserie contenant la masse de baies est placée sur l'étagère supérieure et elle est séchée jusqu'à ce qu'elle soit prête. Pour assurer une bonne ventilation, gardez la porte entrouverte.

Un déshydrateur pour fruits et légumes contribuera à rendre le processus de préparation des guimauves aussi simple que possible. Dans ce cas, vous n’aurez pratiquement pas à surveiller le processus de cuisson. Le séchage a lieu à une température de 65 à 70 degrés. S'il n'y a pas de plateaux spéciaux pour préparer les guimauves, vous pouvez alors déposer la masse de baies sur des feuilles de papier sulfurisé enduites d'huile végétale.

Si, après séchage, la masse de baies colle complètement au papier, alors pour séparer la fibre, il faut la saupoudrer d'eau.

La guimauve finie est roulée dans un tube encore chaude et saupoudrée d'un mélange de sucre en poudre et de fécule de pomme de terre dans un rapport 1:1.

Stockage des produits

Il est préférable de conserver les guimauves dans un pot avec un couvercle hermétique. La pâte de myrtille se conserve 1 mois dans le compartiment principal du réfrigérateur. Vous pouvez conserver le produit plus longtemps en le congelant.