Guimauve poire : technologie pour préparer des guimauves maison - guimauve poire à la maison

Préparation des fruits

Toute variété de poire convient à la confection de guimauves, mais la préférence est toujours donnée aux fruits à chair molle.

Avant la cuisson, les poires doivent être soigneusement lavées et séchées avec une serviette. Ensuite, les fruits sont coupés en quartiers et débarrassés des gousses. La peau peut être coupée avec un éplucheur de légumes, mais les chefs expérimentés conseillent de préparer des pastilles de poire dans la peau, car elles contiennent une grande quantité de pectine. Si les fruits ont été partiellement endommagés, les zones bosselées et pourries sont complètement découpées.

Pastille de poire naturelle sans sucre au four

Une version non sucrée de la guimauve poire convient aux personnes souffrant de diabète ou aux adeptes d'un mode de vie sain qui surveillent strictement leur silhouette.

Ingrédients:

• poires – 1 kilogramme;
• eau – ½ tasse;
• huile végétale pour la lubrification.

Placez les fruits préparés dans une casserole ou une poêle à fond épais et ajoutez de l'eau. Il faut de l'eau pour que les morceaux ne collent pas à la surface jusqu'à ce que les poires donnent du jus. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Si le fruit est très juteux et que beaucoup de liquide s'est échappé, une partie du jus peut être égouttée.

Après ébullition, les poires sont réduites en purée. Si les fruits ont été bouillis avec la peau, ils sont alors broyés au tamis, éliminant ainsi la peau. Si les morceaux ont été nettoyés au préalable, ils sont alors simplement écrasés avec un mixeur ou un presse-purée. L'essentiel est d'obtenir une consistance uniforme.

La purée finie légèrement refroidie est déposée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, préalablement graissée d'une fine couche d'huile végétale. La vitesse de cuisson dépend de la couche de mélange de fruits. Son épaisseur maximale ne doit pas dépasser 5 millimètres.

Vous devez sécher la guimauve au four à une température de 100 degrés avec la porte du four pas complètement fermée pour assurer la circulation de l'air. Le temps de séchage varie de 1 à 3 heures selon l'épaisseur de la pièce.

Lorsqu'elle est chaude, la guimauve finie est roulée en rouleaux ou coupée en carrés ou en losanges.

Regardez la vidéo de la chaîne « MAISON TOUT INCLUS » - Pastille de poire maison au four

Guimauve poire au sucre dans un séchoir électrique

Ingrédients:

• poires – 1 kilogramme;
• sucre – ½ tasse;
• eau – ½ tasse;
• huile végétale – 1 cuillère à café;
• sucre en poudre – 1 cuillère à café ;
• fécule de pomme de terre – 1 cuillère à café.

Les poires sont bouillies et réduites en purée de la même manière que dans la recette précédente. Ajoutez du sucre à la masse de fruits préparée et placez le récipient sur le feu.À feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la masse de fruits épaississe légèrement.

Après cela, les plateaux du séchoir électrique sont graissés avec de l'huile végétale inodore et de la purée de poire y est étalée en une couche de 3 à 4 millimètres. Nivelez la surface avec une fourchette.

Vous devez sécher la guimauve dans le sèche-linge à une température de 70 degrés. S'il y a plusieurs plateaux contenant des pièces, afin d'assurer un séchage uniforme, les conteneurs sont périodiquement échangés.

La guimauve finie est coupée en petits morceaux et roulée dans un mélange d'amidon et de sucre en poudre.

Comment diversifier les guimauves aux poires

Les charges pour les guimauves peuvent être des noix broyées en fines miettes, des graines de sésame ou de tournesol. Pour aromatiser, vous pouvez ajouter de la cannelle, du gingembre ou des feuilles de menthe.

Vous pouvez également ajouter des purées d'autres fruits et légumes à la masse de poire. Par exemple, il peut s'agir de pommes, de groseilles, de raisins ou de prunes.

Une vidéo de la chaîne Domestic Troubles vous expliquera en détail comment préparer des guimauves poire et fraise

Méthodes de stockage

Les guimauves bien séchées sont conservées dans un récipient en verre directement sur la table. Si les morceaux ont une consistance molle, il est préférable de conserver un tel produit au réfrigérateur, couvert. Vous pouvez également congeler les excédents de guimauves aux poires au congélateur en les préemballant dans un sac hermétique.