Guimauve kiwi : les meilleures recettes de guimauve maison

Sélection de fruits

Lors de l'achat de kiwi en magasin, vous devez connaître les règles pour choisir des fruits savoureux et mûrs :

• L'odeur du kiwi mûr est délicate, avec des notes d'agrumes ;
• Le fruit mûr est ferme au toucher, mais pas dur ;
• La peau est lisse et dense. Des taches plus foncées et une peau ridée indiquent que le fruit est vieux ou pourri.

Vous devez sélectionner un fruit individuellement, en palpant et en inspectant chaque fruit. Lors de l'achat de kiwis emballés dans un emballage commun, il existe une forte probabilité de recevoir plusieurs spécimens de qualité inférieure.

Préparation des fruits

Les kiwis achetés sont soigneusement lavés à l'eau courante et séchés avec du papier absorbant.

Ensuite, les fruits sont pelés.Cela peut être fait à l'aide d'un petit couteau, en coupant la peau, ou à l'aide d'une cuillère à café, en grattant la pulpe des tranches coupées en deux.

Recettes pour faire des guimauves au kiwi

Pâte de kiwi naturelle sans sucre

Les fruits pelés sont coupés en petits morceaux et mixés avec un mélangeur submersible jusqu'à consistance lisse. La masse de fruits est étalée sur du papier huilé et mise à sécher.

Guimauve kiwi au sucre

• kiwi – 1 kilogramme;
• sucre – 100 grammes.

Les fruits sont broyés au tamis ou écrasés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sucre à la purée et mélangez bien le tout. Il ne devrait y avoir aucun grain de sucre dans la guimauve. La masse de fruits sucrés est placée sur des plateaux et séchée selon l'une des méthodes énumérées ci-dessous.

Guimauves sans pépins

Avant séchage, la masse de fruits est passée au tamis à mailles fines. Pour faciliter le processus, utilisez une cuillère à soupe ou une spatule de cuisine. Ajoutez du sucre ou du sucre en poudre au goût à la purée obtenue, débarrassée des pépins.

Guimauve kiwi au miel

Au lieu du sucre, vous pouvez ajouter du miel liquide à la purée de kiwi. Sa quantité est prise en fonction de vos préférences gustatives. Rapport approximatif : pour 1 kilogramme de kiwi, prendre 150 grammes de miel liquide.

Guimauve kiwi à la banane

Les fruits sont pelés, coupés et écrasés au mixeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé et mélangez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. La masse de fruits et de sucre est placée sur des plaques à pâtisserie et séchée jusqu'à ce qu'elle soit prête.

La chaîne « Ezidri Master » présente à votre attention une vidéo - Fabrication de guimauves à la banane et au kiwi

Garnitures pour guimauves au kiwi

Vous pouvez compléter ou changer radicalement le goût du produit fini en ajoutant d'autres purées de fruits à la guimauve au kiwi.S'accorde parfaitement avec le kiwi : grenade, cerise, kaki, ananas, poire et melon. Vous pouvez également ajouter des noix, des amandes ou des noisettes concassées.

Regardez la vidéo de la chaîne « Family Kitchen » - Pastila « Multifruit » à base de kiwi, banane et poire

Comment sécher les guimauves au kiwi

Pour éviter que la masse de fruits ne colle aux plaques, celles-ci sont recouvertes de papier sulfurisé graissé d'une fine couche d'huile végétale. Il existe plusieurs façons de sécher la purée de kiwi :

• Dans le soleil. Les contenants contenant des guimauves sont exposés au soleil et séchés jusqu'à ce qu'ils soient prêts pendant 5 à 8 jours. La nuit, le récipient doit être rentré à l'intérieur afin que la guimauve ne se dessèche pas à cause de la rosée du matin.
• Dans le four. Séchez la pastille de kiwi au four à 100 degrés. En même temps, placez une serviette ou un gant de cuisine dans l'ouverture de la porte du four afin de laisser un petit espace permettant à l'air de circuler. Le temps de séchage varie en moyenne de 3 à 8 heures.
• Dans un sèche-linge électrique. Le régime de température de l'unité est réglé au niveau maximum - environ 70 degrés. Séchez les guimauves au kiwi sur des plaques spéciales ou sur des grilles ordinaires, en y posant un morceau de papier sulfurisé.

La guimauve finie est considérée comme bien séchée si elle ne colle pas aux mains.

Comment conserver les guimauves

La guimauve finie est enroulée tiède et saupoudrée d'une couche de sucre en poudre. Conservez le produit soit à température ambiante dans un bocal en verre avec couvercle, soit au réfrigérateur. Si vous avez fait des réserves de guimauves plusieurs mois à l'avance, il serait préférable de les congeler. Pour ce faire, les rouleaux sont enveloppés dans un film alimentaire et placés dans un sac scellé.