Guimauve aux baies de sorbier : faire des guimauves maison à partir de baies de sorbier

Pour les guimauves, vous pouvez utiliser de l'aronia et du rouge ordinaire.

Le goût et la couleur de la guimauve seront quelque peu différents, mais les deux types de sorbier sont comestibles. Je vous recommande de le préparer vous-même et d'essayer quelle guimauve et quelle baie de sorbier vous préférez.

Idéalement, les baies de sorbier pour guimauves devraient être récoltées après les premières gelées, bien qu'elles soient considérées comme mûres bien avant elles. Simplement, après une petite engelure, les baies deviennent plus molles et acquièrent une saveur particulière. Vous pouvez tricher un peu, les couper plus tôt et congeler les baies de sorbier au congélateur. Ne le surexposez pas, car le sorbier ne doit pas se transformer en glace, mais seulement se recouvrir de givre puis dégeler.

Guimauve à l'aronia et aux pommes

Séparez les baies de sorbier des grappes, lavez, disposez sur une plaque et laissez au congélateur 2 heures. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes. Il est préférable de réduire les morceaux de pomme pour qu'ils cuisent plus rapidement.

Ratio d'ingrédients pour faire de la pastille :

• 1 kg de sorbier;
• 1 kg de pommes ;
• 1 kg de sucre.

Mélangez les pommes, les baies de sorbier, le sucre dans un bol et remuez.

Couvrir le bassin avec un couvercle ou un chiffon et laisser reposer 5 à 6 heures dans un endroit chaud. Pendant ce temps, les baies de sorbier décongeleront, le jus se libérera et le sucre se dissoudra légèrement.

Vous devez cuisiner la pastila au sorbier en plusieurs étapes :

Porter à ébullition, laisser mijoter 15 à 20 minutes et laisser refroidir.

Battre le mélange avec un mixeur, porter à nouveau à ébullition, faire bouillir et laisser refroidir. Et ainsi de suite jusqu'à ce que la « confiture » devienne épaisse, comme la confiture, devienne visqueuse et se détache facilement des murs.

Vous pouvez simplement sécher la guimauve sur la table de la cuisine si vous avez de la place. Étalez du papier sulfurisé ou du film alimentaire sur la table, étalez la guimauve en fine couche et laissez sécher complètement.

Il sèche tout seul en 3 à 4 jours, mais vous pouvez accélérer ce processus dans un four ou un sèche-linge électrique.

Si vous séchez la guimauve au four, assurez-vous de recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, de la graisser avec de l'huile végétale raffinée et de verser la « confiture » sur la plaque.

Le temps de séchage de la guimauve dépend de l'épaisseur de la couche, mais dans tous les cas, vous ne devez pas faire une couche plus épaisse qu'un centimètre.

Au four, vous devez régler la température la plus basse, y placer une plaque à pâtisserie et, sans fermer la porte, sécher jusqu'à cuisson complète.

L'état de préparation de la guimauve peut être déterminé simplement au toucher. Touchez doucement le centre de la guimauve avec vos doigts. Si vos doigts restent secs et propres, alors la guimauve est prête. Il peut être roulé en rouleau ou coupé directement en bonbons.

Il arrive que la guimauve colle encore au papier et qu'il soit très difficile de la séparer. Dans ce cas, retournez la feuille et vaporisez de l'eau sur le papier. Vous pouvez utiliser un flacon pulvérisateur. Après une minute, vous pouvez facilement retirer le papier sans endommager la couche de guimauve.

Le goût de la guimauve Rowan est très inhabituel.L'acidité agréable rend la guimauve moins écoeurante, et l'odeur des baies de sorbier et de la fraîcheur hivernale laisse une sensation inoubliable.

La pastille Rowan contient beaucoup de vitamines, et c'est un plat merveilleux pour les végétariens, pour ceux qui suivent un régime ou qui veulent simplement soutenir leur corps en hiver.

Comment préparer une guimauve végétarienne à base d'aronia, regardez la vidéo :