Guimauve aux raisins : comment faire de la guimauve aux raisins à la maison

Comment préparer les raisins pour la guimauve

Vous pouvez prendre tous les raisins dont vous disposez. Cueillez les baies, en enlevant celles séchées et gâtées, et rincez-les bien sous l'eau courante.

Ensuite, broyez les baies à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Broyez la masse obtenue à travers un tamis pour éliminer les graines et le gâteau inutiles.

Faites bouillir la purée à feu doux jusqu'à ce qu'il reste 2/3 du volume, ou si vous avez assez de patience, vous pouvez la réduire de moitié. Si la purée n'est pas assez épaisse, vous pouvez ajouter de la fécule. Pour ce faire, prenez 1 cuillère à soupe de fécule pour 1 kg de purée de raisin. Dissoudre l'amidon dans une petite quantité d'eau froide. Versez-le dans la masse de raisin en un mince filet en remuant continuellement. Si le mélange n'est pas assez sucré, ajoutez du sucre à votre goût.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix hachées à la purée ou préparer un assortiment de guimauves. Pour ce faire, il faut ajouter à la purée de raisin de la compote de pommes, de la purée de cassis ou de framboise.

Comment sécher la guimauve aux raisins

Dans le four

Étalez la purée de raisin préparée en fine couche sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un revêtement antiadhésif. Si vous avez une plaque à pâtisserie ordinaire, vous devez la recouvrir de papier sulfurisé huilé avant de le faire. Il ne faut pas faire une couche trop épaisse, car cela augmenterait considérablement le temps de cuisson. Une couche de 3-4 mm serait optimale.

Placez la plaque à pâtisserie au four à une température de 90 à 100 degrés. Séchez la guimauve avec la porte légèrement ouverte pendant 5 à 6 heures. Coupez le produit fini en lanières et roulez-le dans un tube.

Dans le soleil

Cette méthode de séchage est la plus longue, mais elle est gratuite. Versez le purée de raisin en fine couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher au soleil. Le séchage des matières premières peut prendre de plusieurs jours à une semaine, selon les conditions météorologiques.

Au sèche-linge

Tapisser les plaques de séchage de papier sulfurisé. Versez dessus la purée bouillie.

Sécher à une température de 65 à 70 degrés pendant 10 à 12 heures.

Comment déterminer l'état de préparation des guimauves aux raisins

Au toucher, la guimauve finie ne colle pas aux mains, devient un peu plus foncée, se sépare facilement de la plaque à pâtisserie et devient élastique.

Comment conserver les guimauves aux raisins

La douceur doit être conservée dans un bocal en verre ou un sac en papier dans un endroit sombre, sec et frais. Pour le stockage, vous pouvez rouler la guimauve dans un tube, sans avoir besoin de la séparer du papier. Si elle est correctement conservée, la guimauve peut être utilisée pendant 2 ans.

Après avoir lu l'article, vous savez comment faire de la guimauve aux raisins. Il peut être utilisé lors de la préparation de garnitures pour tartes, bagels et pour la décoration de gâteaux. Ou mangez-le comme ça, arrosé de thé chaud. Votre famille, après avoir goûté cette délicatesse, appréciera votre travail.