Guimauves à la gélatine : comment préparer de tendres guimauves à la gélatine à la maison

Guimauve aux pommes et à la gélatine

Ingrédients:

• pommes – 500 grammes;
• sucre cristallisé – 400 grammes;
• blanc d'oeuf – 1 morceau;
• gélatine – 20 grammes;
• eau – 60 grammes;
• sucre en poudre et fécule de maïs - 1 cuillère à café chacun.

Préparation:

Il est préférable d'utiliser des variétés de pommes aigre-douces. Avant la cuisson, ils sont soigneusement lavés, coupés en quartiers et la trémie est retirée. Ensuite, ils sont placés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pour gagner du temps, les pommes peuvent être cuites au micro-ondes. Cela prendra 5 à 6 minutes à la puissance maximale de l'appareil. Vous pouvez également laisser mijoter les fruits sur la cuisinière, à couvert, pendant 15 minutes, en ajoutant une petite quantité d'eau.

Les pommes finies sont passées au tamis pour enlever la peau.

Ajoutez 250 grammes de sucre à la purée chaude et mélangez bien.

Une fois la masse refroidie, ajoutez le blanc d'œuf et battez le tout au batteur jusqu'à ce que la purée devienne plus légère et augmente de volume. Le temps de pose dépend de la puissance de votre mixeur. Cette procédure prend généralement 10 à 15 minutes.

Pendant que le mélange pommes-blancs fouette, préparez la gélatine. Il est trempé dans 60 grammes d'eau. Si votre gélatine n'est pas instantanée, vous devez la remplir d'eau avant de commencer la cuisson des pommes.

Le sucre restant est ajouté à la gélatine gonflée. Pour dissoudre la gélatine et le sucre, le bol est chauffé à feu doux jusqu'à une température de 60 degrés. La gélatine ne peut pas être bouillie.

Le sirop de gélatine sucrée fini est introduit en un mince filet dans la masse pomme-œuf, en continuant de remuer avec un mélangeur à basse vitesse. Temps d'exposition – 5 minutes.

Pendant ce temps, préparez un récipient pour la guimauve. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, de papier d'aluminium ou de film alimentaire. Pour rendre la pastille moins collante, vous pouvez lubrifier la surface avec une fine couche d'huile végétale.

La masse de pommes finie est placée dans un moule et placée au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

Après cela, la guimauve est retirée, coupée en portions et généreusement saupoudrée d'un mélange de sucre en poudre et d'amidon.

Regardez la vidéo de la chaîne « Oksana Stier. De délicieuses recettes » – Recette de guimauve aérienne

Pastille à la gélatine sur sirop sans blancs d'œufs

Ingrédients:

• sirop – 150 millilitres;
• gélatine – 40 grammes;
• jus – 180 millilitres;
• sucre en poudre et fécule de maïs - 1 cuillère à café chacun.

Préparation:

Vous pouvez utiliser n'importe quel sirop, par exemple du sirop d'érable ou de pomme.Si vous préparez le sirop vous-même, vous aurez besoin de 350 grammes de sucre semoule, 150 grammes d'eau et une cuillère à soupe de miel. Tous les ingrédients sont mijotés à feu doux jusqu'à épaississement pendant 10 à 15 minutes.

Vous pouvez utiliser n'importe quel jus, par exemple du jus de pomme, de cassis ou d'orange.

La gélatine est versée avec la moitié du volume de jus et laissée bien gonfler. Cela prendra 5 à 10 minutes.

La gélatine gonflée est placée sur le feu et, sous agitation constante, elle est complètement dissoute. Dans ce cas, la température de chauffage du liquide ne doit pas dépasser 60 degrés.

Parallèlement, sur un autre brûleur, portez le sirop à ébullition.

Le sirop chaud est introduit dans la gélatine en un mince filet, puis le contenu du bol commence à être soigneusement mélangé à l'aide d'un mixeur.

Ajoutez le jus restant par petites portions et continuez à battre le mélange pendant 20 minutes.

La guimauve finie est placée dans un moule recouvert de papier ciré ou de papier d'aluminium.

Après avoir été au froid pendant 12 heures, la guimauve est sortie, coupée en morceaux et saupoudrée de sucre en poudre.

Pour que les tranches acquièrent une croûte croustillante, elles sont séchées à température ambiante pendant 2 à 3 heures.

Pastille à la gélatine de purée de fruits pour bébé

Ingrédients:

• purée – 1 pot (200 grammes);
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• protéines de poulet – 2 pièces;
• gélatine – 2 cuillères à soupe ;
• sucre en poudre pour saupoudrer.

Pour plus de détails sur la préparation de guimauves à partir de purée pour bébé avec de la gélatine, regardez la vidéo de la chaîne « SweetFit ».

Vous pouvez également regarder la recette vidéo pour faire des guimauves à la gélatine et aux framboises de la chaîne « Perdre du poids avec plaisir !

Comment conserver les pastilles de gélatine

Malheureusement, un dessert aussi délicat ne dure pas longtemps.Les morceaux de guimauve sont placés dans un sac ou un récipient en plastique et envoyés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.