Pastila aux groseilles rouges à la maison pour l'hiver : 7 des meilleures recettes avec photos et vidéos - savoureuses, saines et simples !

Disons un mot sur les guimauves diététiques...

Notre caractère savoureux et sain est d’un âge vénérable. La pastila de Kievan Rus est devenue célèbre pour son goût et son utilité. On dit qu'on l'appelait autrefois postila (apparemment à cause de la méthode de production - il était posté). On croyait également que la douceur était apportée par les marchands étrangers. Peu importe comment c’était, comment ça s’appelait. L'essentiel est que des recettes pour faire des guimauves à partir de groseilles rouges et d'autres baies et fruits nous soient parvenues. Et nous y avons ajouté le nôtre, ce qui a rendu cette gourmandise universelle.

Bienfaits des guimauves maison aux groseilles

• Doux mais dense, il a un arôme et un goût délicieux qui rappellent à beaucoup l’enfance.
• Utile pour tout le monde - les vitamines renforcent le système immunitaire, en particulier en cas de grippe et de rhume, et la douceur elle-même est idéale pour les maladies cardiovasculaires.
• Les enfants, les personnes à jeun et tous ceux qui essaient de maintenir un poids normal sont heureux d'en manger, car il s'agit d'une collation faible en calories.
• Enfin, la guimauve peut être utilisée sous différentes formes.

Quelles baies et quels fruits est-il préférable d'ajouter à la pastille de groseille ?

Oui, nous avons devant nous une baie aigre. Mais tout le monde n’a pas les moyens de consommer beaucoup de sucre. Par conséquent, la présence de baies ou de fruits sucrés est toujours appropriée ici. Les tandems de groseilles rouges sont idéaux avec les variétés sucrées :

1. abricot,
2. des fraises,
3. banane,
4. raisins,
5. melons,
6. poires, etc.

Avec eux, une agréable saveur de cassis restera et d'autres accents seront ajoutés - de bon goût et décoratifs (après tout, la masse peut être disposée selon de beaux motifs). Et l'absence de sucre rendra la couche plus élastique.

Que pouvez-vous ajouter d'autre aux guimauves pour préparer l'hiver ?

Tout dépend des préférences ! Après tout, vous pouvez ajouter :

• diverses baies et fruits,
• cannelle,
• vanille,
• céréales (gruau, etc.),
• graines,
• noix grillées, graines de sésame et autres friandises qui rendront la guimauve plus inhabituelle, plus savoureuse, plus saine et encore plus satisfaisante.

Sucre ou miel?

C'est votre choix. Si vous ajoutez beaucoup de sucre, la pastille deviendra plus dure et se brisera. Avec du miel (surtout s'il s'agit d'acacia) il deviendra plus aromatique. Mais il ne le laissera pas geler comme il se doit. C’est pourquoi ils utilisent plus souvent le colza.

À propos des matières premières

Les baies doivent être les meilleures ! Peu importe leur taille. L’essentiel est qu’ils soient de la même variété, entiers et mûrs (même légèrement surmûris !).

Méthodes de préparation des guimauves aux groseilles : principes généraux

Aucune difficulté. Vous avez d’abord besoin de matières premières :

1. trier soigneusement
2. broyer de manière pratique,
3. faire bouillir en éliminant l'excès d'humidité,
4. déposer sur un radeau tapissé de papier sulfurisé ou dans un plateau, le graisser avec de l'huile,
5. sécher de manière pratique - au four, au sèche-linge ou au soleil.

Comme vous le savez, les guimauves sont préparées à la maison de différentes manières. Tout d’abord au four, au sèche-linge ou au soleil. Deuxièmement, avec ou sans sucre. Troisièmement, avec l'ajout de baies ou d'autres ingrédients. Alors regardons-les.

Dans un sèche-linge électrique

C'est un moyen très pratique. Les produits sont fouettés dans un mélangeur ou d'une autre manière pratique. Ensuite, ils sont disposés en couche mince pour sécher sur des plateaux, graissés avec de l'huile et mis à 55 degrés pendant la nuit. Le matin, vous devez rouler les couches en tubes.

Guimauve au sèche-linge, recette n°1 - avec du sucre

Prenons-le: 300g de groseilles rouges (ou noires), 250g de sucre, 50g de sucre en poudre, 1-2 c. amidon.

Cuisson

Tout d'abord, les baies sont préparées et après lavage, elles sont laissées sécher.

Ensuite, les groseilles doivent être hachées de manière pratique (et frottées si vous le souhaitez).

Après avoir combiné la masse avec le sucre, elle est bouillie.Pendant ce temps, préparez les palettes en les recouvrant de papier sulfurisé.

La masse refroidie est versée sur la surface en une fine couche et immédiatement placée dans le séchoir pendant 5 à 6 heures à une température de 60 °C.⁰.

Les couches finies sont coupées en morceaux et les guimauves sont soigneusement séparées.

Vous pouvez le faire un peu différemment - ajoutez du sucre aux baies et dès qu'elles libèrent du jus, faites bouillir pendant environ 5 minutes. Après avoir passé les baies refroidies au tamis, faites bouillir à nouveau le mélange pendant plusieurs minutes. Et puis effectuez les mêmes étapes de séchage. Coupe bien.

Guimauve au sèche-linge, recette n°2 - au miel

Prenons-le: 1kg de groseilles rouges, 0,5kg de miel, noix hachées, gingembre, zeste de citron au goût

Cuisson

Après avoir écrasé les baies dans un mélangeur, passez-les au tamis et, après les avoir mélangées avec du miel, faites-les bouillir, ajoutez les noix, le gingembre râpé et le zeste de citron au goût.

Pastila au séchoir recette n°3 - avec bananes et pommes

Prenons-le: un verre de baies, une banane, un verre de pommes hachées, 3 c. sucre, une cuillère à soupe d'eau.

Cuisson

Les baies, les bananes et les pommes sont réduites en purée. Ajoutez le sucre, une cuillère à soupe d'eau et laissez cuire une minute ou deux. Placer dans des plateaux et préparer comme décrit ci-dessus.

Pastila au sèche-linge, recette n°4 - à l'abricot

On prend : un demi-litre de jus de groseille, 1 kg d'abricot (dénoyauté), un demi-kilo de sucre.

Cuisson

Les baies écrasées sont essorées. Du sucre est ajouté au jus. Battre les abricots jusqu'à consistance lisse et mélanger avec le jus de groseille. Après avoir mélangé la masse, celle-ci est disposée sur des plateaux recouverts de papier. Versez le mélange sur environ 1 cm d'épaisseur et séchez en changeant de position.

Pastila au séchoir recette n°5 – aux cassis et framboises sans sucre

Prenons-le: à parts égales de cassis, de cassis et de framboises

Cuisson

Les baies sont broyées, essuyées, puis la masse est répartie en fine couche sur un plateau recouvert de papier calque huilé.Sécher au sèche-linge en vérifiant qu'il est prêt. La feuille refroidie est coupée en morceaux et envoyée au réfrigérateur, enveloppée dans du papier alimentaire.

Dans le four

Comme le montre la pratique, cuire des guimauves au four n'est pas aussi simple que dans un séchoir spécial. Mais le séchage au four est également une option, testée par de nombreuses femmes au foyer.

Guimauve au four, recette n°1 - aux groseilles rouges

Prenons-le: 1 kg de groseilles rouges (vous pouvez en ajouter la moitié noire), 600 g de sucre, 0,75 tasse d'eau.

Cuisson

Les baies triées sont lavées, remplies d'eau et bouillies jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Après l'avoir frotté de manière pratique jusqu'à ce qu'il devienne une purée, ajoutez le sucre et, après avoir tout mélangé, faites bouillir la masse. Après l'avoir laissé refroidir, il est fouetté et disposé sur des plateaux en contreplaqué. Sécher dans un four chaud pendant 1 à 2 jours. Conserver en barquettes dans un endroit frais et sec. Excellent dans du sucre en poudre !

Guimauve au four, recette n°2 - aux groseilles rouges et noires

Nous prenons: 1 kg de baies, 0,7 kg de sucre, 0,75 verre d'eau.

Cuisson

Après avoir traité les baies entières mûres, elles sont versées avec de l'eau dans une casserole et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. La masse refroidie est passée au tamis. Versez-y du sucre. Faire bouillir jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. La masse fouettée est répartie en fine couche sur du papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie. Réserver au four chaud, porte légèrement ouverte, pendant quelques jours.

Dans le soleil

Oui, les guimauves peuvent parfaitement « tenir le coup » au soleil. La masse est étalée sur du parchemin, en la posant sur du contreplaqué ou autre chose. Gardez-le jusqu'à ce qu'il sèche à l'état souhaité.

Comment savoir si la gourmandise est prête ? Pliez la couche séchée - ne colle-t-elle pas, est-elle élastique ? Super. Est-ce brisé? Vous avez séché la guimauve. Mais ne vous inquiétez pas. Vous pouvez simplement le diviser et en profiter. Bref, cuisinons.

Vidéo

Pâte de groseille dans le séchoir électrique WOLTERA 1000, filmé par HAPPY PEOPLE

Comment bien conserver et utiliser les guimauves aux groseilles

Une fois que vous avez séché la guimauve, vous comprenez qu’elle n’a pas besoin de beaucoup d’humidité. Ceux. il doit être plié là où la guimauve restera élastique pendant longtemps et là où elle ne se fissurera pas lorsqu'elle sera pressée avec les doigts. Est-il devenu lâche et collant ? Cela signifie que vous stockez le produit de manière incorrecte.

Un stockage adéquat

Ainsi, non seulement l'endroit est important, mais aussi la forme sous laquelle vous stockerez la guimauve finie. Après avoir retiré les feuilles de baies, divisez-les en plusieurs parties faciles à rouler dans un tube. Ensuite, enveloppez chacun d'eux dans un film alimentaire et placez-le dans une bouteille bien fermée, en la plaçant dans un endroit frais mais sombre.

Vous pouvez couper ces tubes en morceaux et les conserver dans un récipient hermétiquement fermé. Vous durerez avec cette gourmandise jusqu'à la nouvelle récolte !

Utiliser des guimauves à la groseille

Il est difficile d’imaginer où ces couches peuvent être consommées autrement que comme friandises. Pendant ce temps, il (à la fois sucré, c'est-à-dire avec du sucre ou du miel, et aigre) n'est pas seulement consommé :

1. En morceaux, il sert de feuilles de thé, matière première pour compote ou teinture.
2. Si vous conservez les guimauves en couches, elles deviendront une couche idéale dans les tartes ou les desserts.
3. Préparé sans sucre, il deviendra la base d'une délicieuse sauce pour viande.
4. Lorsque vous avez un rhume, c’est un excellent moyen de renforcer votre système immunitaire.
5. Vous pouvez faire de la confiture à partir de guimauves finement rabotées.
6. Préparez un dessert : roulez simplement les tranches de guimauve dans quelque chose de sucré, des flocons de noix de coco ou des noix !

Expérimentez en ajoutant des noix et d'autres aliments que vous aimez au mélange de baies. Cuisinez selon les mêmes recettes, en séchant au soleil - l'effet est le même, l'essentiel est qu'il y ait du soleil.Et profitez d'un produit aussi savoureux et sain toute l'année !