Polendvitsa - saucisse de surlonge fumée maison - une recette simple pour préparer la polendvitsa à la maison.

Catégories : Saucisse

La saucisse de filet fumée est préparée à la maison selon diverses recettes. Notre préparation est préparée à partir de filet de porc entier, non haché et non placé dans l'intestin, qui sert le plus souvent de peau.

Ingrédients: Feuille de laurier, sucre, porc, sel, grains de poivre noir, baies de genièvre

Comment faire des saucisses fumées maison - Polendvitsa.

Nous commençons la préparation des saucisses en sélectionnant et en préparant les matières premières. Achetez une longe de porc pesant un kilogramme. Choisissez la pièce la plus longue de même épaisseur. Ce sera très bon si la viande a une fine couche de graisse.

Préparez une poudre parfumée à partir de 15 grammes de sel, 5 grammes de sucre, 3 grammes de poivre noir moulu, 3 feuilles de laurier broyées en poudre et 2 baies de genièvre écrasées.

Frottez généreusement le mélange sur les morceaux de viande, placez-les dans un récipient et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Après une journée, séchez les morceaux de viande avec des serviettes, enveloppez-les bien dans des feuilles de cellophane ou de papier sulfurisé et attachez-les dessus avec de la ficelle.

Ensuite, placez la saucisse dans le fumoir et conservez-la sur une fumée froide jusqu'à ce que le produit soit complètement cuit.

Polendvitsa, si vous suivez strictement la technologie de sa préparation, peut être conservée longtemps même dans un garde-manger froid ou un sous-sol. S'il n'y en a pas, conservez le délicieux filet de saucisse au réfrigérateur.

Vidéo : Corned-beef de polendvitsa « Fait maison » salé à sec. Recette.