Propriétés utiles du persil et contre-indications. Quels sont les bienfaits du persil pour les hommes et les femmes et comment préparer le persil pour l'hiver.

Ni les vacances ni les funérailles n'étaient complètes sans persil. Et seuls les Romains appréciaient le goût du persil et commençaient à l'utiliser en cuisine. Au fil du temps, les propriétés bénéfiques du persil ont été découvertes et ils ont commencé à l'utiliser comme médicament.

Photo : Persil dans le jardin.

En Europe, le persil est devenu populaire avec l’aide de l’empereur Charlemagne. Après avoir évalué les propriétés nutritionnelles et médicinales du persil, il publia un décret selon lequel sa culture dans les jardins royaux, ainsi que dans les domaines des courtisans, devenait obligatoire. On peut affirmer que c’est à cette période qu’apparaissent les premières recettes culinaires à base de persil.

Le persil est très utile pour les hommes et les femmes. Après tout, il contient une longue liste de minéraux et de vitamines.

En termes de teneur en vitamine C, le persil a même dépassé le citron. Il en contient 4 fois plus que ce fruit d’outre-mer. Seulement 100 grammes de persil contiennent le double des besoins quotidiens en vitamine C et en provitamine A. Et en termes de quantité de vitamine A, le persil est proche de la carotte. Il est également riche en vitamines B 1 et B 2, PP et E.La décoction de persil contient beaucoup de sels de calcium, de magnésium, de phosphore et de fer.

Le persil contient de l'huile essentielle et de l'acide folique. Le persil est un excellent produit diététique, il contient environ 4% de protéines et 7% de sucre.

Les propriétés bénéfiques du persil sont indéniables ; il existe très peu de contre-indications. Le persil ne doit pas être utilisé en présence de maladies telles que la néphrite, la goutte, la cystite aiguë. Le persil est contre-indiqué en grande quantité pour les femmes enceintes.

Photo : Racine de persil.

La connaissance des propriétés bénéfiques du persil nous vient de l'Antiquité. Les feuilles de persil ne sont pas les seules à être utilisées pour le traitement : les capacités curatives de ses racines sont bien connues. Une variété de décoctions et d'infusions en sont préparées. Des racines de persil fraîches et sèches sont utilisées.

Certaines propriétés bénéfiques du persil sont qu'il reconstitue bien les réserves de fer, qu'il est aphrodéiaque et, grâce à sa teneur en apigénine, qu'il aide à combattre le cancer. Le persil est également connu comme agent cholérétique et antifièvre. Sa capacité à améliorer l’appétit et à cicatriser les blessures est appréciée. Le persil peut également aider contre les piqûres de moustiques : il suffit d'essuyer la zone piquée avec une feuille de persil et l'inflammation disparaît.

Et à quel point cela aide en cas de rhume. Une dose de charge de plusieurs bouffées par jour, accompagnée de beaucoup d'alcool, vous évitera de tomber complètement malade.

La congélation est le moyen le plus simple et le moins coûteux de préparer le persil pour l'hiver. Une fois congelé, les vitamines qu'il contient sont préservées, mais aussi, bien sûr, l'arôme épicé des herbes.

Le séchage est une autre façon populaire de préparer le persil pour l’hiver.

Il existe une autre façon de préparer les légumes verts pour l'hiver : le marinage. Cette méthode est le plus souvent utilisée pour récolter le persil, l’aneth et le basilic.Le persil bien lavé et séché est placé hermétiquement dans des bocaux en verre, saupoudré de sel, et ils doivent être bien compactés jusqu'à ce que le jus soit libéré. Les pots remplis d'herbes sont fermés par des couvercles. Ils doivent être conservés à une température ne dépassant pas 1 à 2 degrés.