Fumage du poisson à mi-chaud - comment bien fumer le poisson à la maison.

Fumage de poisson à mi-chaud à faire soi-même.

La plupart d’entre nous connaissent bien la technologie traditionnelle du fumage du poisson à chaud et à froid. Et chaque méthode de fumage présente certains avantages et inconvénients dont nous ne parlerons pas ici. Cependant, ce n’est pas la perfection de ces méthodes de transformation qui a conduit à l’apparition d’un intermédiaire. Cette méthode est appelée fumage à mi-chaud. Dernièrement, il gagne de plus en plus de fans. La majorité a commencé à préférer la méthode de fumage du poisson à mi-chaud, car elle est plus simple et offre la possibilité d'expérimenter et de faire preuve de créativité et d'imagination.

Comment fumer du poisson à la maison en utilisant une méthode mi-chaude.

Voir également: froid Et chaud fumer du poisson.

Commençons par le fait que vous pouvez ainsi fumer du poisson dont la période de salage ne dépasse pas 24 heures. Avant de commencer à fumer, le poisson préalablement salé doit être trempé pour éliminer l'excès de sel. Le temps de trempage est de 12 à 24 heures. La durée dépend du degré de salinité et de la taille du poisson.

Si vous n'avez pas de fumoir spécial, vous pouvez vous en passer. Pour le fumage à mi-chaud, un réchaud ventral ordinaire peut être utilisé. La condition principale pour l'adéquation de l'utilisation de ce poêle devrait être la présence de deux coudes supplémentaires sur le tuyau pour maintenir la température des fumées d'environ 60 degrés.

Photo de : Potbelly poêle.

Le poisson est suspendu sur la coupe du tuyau d'où la fumée doit s'échapper, et l'évent du poêle est recouvert de manière à créer des conditions de combustion lente et à empêcher une forte combustion du bois dans la chambre de combustion. Cm. avec quelle sciure et sur quel type de bois peut-on fumer du poisson ?.

La durée du fumage à mi-chaud du poisson est d'une heure de clarté, c'est-à-dire que si vous commencez le processus de fumage le matin, le délicieux poisson sera prêt le soir.

Le poisson ainsi préparé a un goût et un arôme uniques, bien que son apparence soit très similaire à celle du poisson fumé à chaud.

Vidéo : Le fumage du maquereau à mi-chaud, rapide, savoureux, a fait ses preuves depuis longtemps.