Absinthe : comment sécher l'herbe à la maison - collecter et stocker l'absinthe pour l'hiver

Vous pouvez distinguer l'absinthe de l'absinthe ordinaire (Tchernobyl) par la couleur des inflorescences. L'herbe amère a des inflorescences jaunes et Tchernobyl a des fleurs vert-rouge rassemblées en une seule « panicule ».

Où trouver de l'absinthe

Si l'absinthe ordinaire peut être trouvée presque partout, l'absinthe amère médicinale est beaucoup plus difficile à trouver. Les principaux endroits où pousse cette plante sont les bords des routes, les lisières des forêts, les prairies et les champs. L'absinthe peut également être trouvée à proximité des immeubles résidentiels, dans les terrains vagues et les décharges.

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Comment et quand collecter les matières premières de l'absinthe

L'absinthe est collectée loin des lieux pollués par l'environnement : autoroutes, entreprises industrielles et lieux de stockage des déchets ménagers.

Le temps sec lors de l'approvisionnement en matières premières est la clé d'un produit séché de haute qualité. L'herbe coupée après la pluie ou avant que la rosée ait séché, pourrit.

Les matières premières médicinales sont récoltées pendant la période de floraison active, de juillet à août.Les plantes qui viennent de commencer à fleurir contiennent les substances les plus bénéfiques. À l'aide d'un couteau, d'un sécateur ou de ciseaux tranchants, coupez le dessus des plantes de 25 à 30 centimètres de long. Il est déconseillé de récolter des tiges grossières et épaisses.

Si vous avez le temps et l'envie, vous pouvez collecter des matières premières sans tiges. Dans ce cas, il est conseillé de récolter les feuilles avant la floraison de la plante.

Après la récolte, l'absinthe n'est pas lavée, mais seulement triée, éliminant les pousses jaunies et fanées.

Sergey Appolonov dans sa vidéo parlera de la collecte d'absinthe

Comment sécher l'herbe d'absinthe

L'herbe collectée doit être immédiatement envoyée au séchage. Pour ce faire, étalez du papier sur une surface plane sur laquelle de l'absinthe est disposée en petite couche. La zone de séchage doit être sèche et protégée du soleil. Une bonne ventilation de l’air est également une condition préalable. L'herbe doit être remuée et retournée plusieurs fois par jour. Le temps moyen de séchage naturel est de 7 à 10 jours. L'état de préparation du produit est déterminé par la fragilité des tiges et la dispersion des feuilles en poudre lorsqu'on les frotte entre les doigts.

Vous pouvez également sécher l'absinthe dans des séchoirs électriques pour légumes et fruits. Pour ce faire, l'appareil doit être réglé à une température de chauffage ne dépassant pas 45 degrés. Le temps de séchage est considérablement réduit et s'élève à 7 à 10 heures.

Utilisations de l'absinthe

Pour l'absinthe

Pour préparer la vodka à l'absinthe - l'absinthe - seules les feuilles et les fleurs sont utilisées. Les tiges contiennent une quantité beaucoup plus faible d’huiles essentielles, si nécessaires à la préparation de cette boisson. Il est préférable de collecter les matières premières pendant la période de floraison ou immédiatement avant.

Regardez la vidéo de la chaîne « Twice Father Dimitri » - Wormwood for absinthe

Pour le bain

Des touffes d'herbe sont séchées avec les bourgeons et pendant les procédures de bain, elles sont placées dans le hammam. L'air chaud et humide active la libération d'huiles essentielles et de phytoncides de l'absinthe.

Pour préparer les bains, l'herbe est brassée dans de l'eau bouillante puis ajoutée à l'eau. Pour 200 litres d’eau il faut environ 200 grammes d’herbe sèche.

En cuisine

L'absinthe est récoltée à des fins culinaires. Après séchage, les feuilles sont réduites en poudre et utilisées pour saupoudrer les plats de viande et de poisson.

Comment conserver l'absinthe

L'absinthe sèche a un arôme épicé et un goût très amer.

Les matières premières séchées sont stockées dans des bocaux en verre foncé avec un couvercle hermétiquement fermé. Les boîtes de conserve avec couvercles sont idéales pour le stockage. Ils protègent complètement le produit des rayons du soleil, ce qui permet de conserver la plus grande quantité de nutriments.

La durée de conservation de l'absinthe sèche est de 1 à 2 ans, mais il est préférable de renouveler les réserves d'herbes chaque année.