Tomates marinées à l'estragon pour l'hiver en bocaux

C'est particulièrement facile à faire lorsque vous disposez d'une recette simple, éprouvée, étape par étape, avec des photos à portée de main. Et aujourd'hui je vais mariner selon la recette traditionnelle. Je préparerai des tomates à l'estragon, à l'ail, à l'aneth et au raifort. En hiver, ces rebondissements se terminent en premier. Ils peuvent être servis avec de la viande, des saucisses maison et complèteront parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement.

Nous conserverons dans des bocaux de trois litres, je donnerai donc les composants nécessaires pour un pot de trois litres :

tomates rouge-brun – 1,5 – 2 kg ;

piment (fort) – 1 gousse;

poivron – 1 gousse;

raifort - 1 racine;

feuille de laurier – 2 pièces;

estragon (turgun, estragon) – 3 branches;

piment de la Jamaïque – 5 montagnes;

graines ou inflorescences d'aneth – 1 cuillère à café;

ail - 4 gousses.

Pour 1,5 litre de marinade. eau:

sucre cristallisé – 50 g;

sel – 25 g;

vinaigre 9% - 80 g ou acide citrique - 1 c.

Comment cuisiner des tomates marinées à l'estragon

Nous sélectionnons des tomates entières, saines, peu grosses, de même taille et de même maturité possible.

On les rince à l'eau courante et on les laisse sécher.

Préparez tous les autres ingrédients.

Nous épluchons l'ail et la racine de raifort de la couverture, retirons les graines des gousses de poivre et les lavons. Nous lavons les branches d'estragon et laissons sécher soigneusement tous les ingrédients.

À l'avance préparé Placez les tomates et les épices dans un pot stérile.

A ce moment, faites bouillir de l'eau potable et versez-la dans des pots de tomates, couvrez de couvercles bouillis. Laissez les bocaux reposer et refroidir.

Égouttez l'eau des bocaux refroidis dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir pendant 3 minutes.

Versez le vinaigre dans un pot de tomates puis versez la marinade bouillante.

Nous fermons hermétiquement les pots et les plaçons à l'envers - les maintenons dans cette position jusqu'à ce que le contenu du pot soit complètement refroidi.

Ensuite, on place les tomates marinées en bocaux dans une cave ou un garde-manger froid.

Les tomates marinées à l'estragon sont une préparation inhabituelle mais très savoureuse qui vaut la peine d'être préparée pour l'hiver. Essayez-le, je suis sûr que vous l'aimerez !