Tomates salées à froid avec des carottes en seaux ou en fûts - comment saler délicieusement des tomates pour l'hiver sans vinaigre.

Les tomates, salées avec les carottes, sont conservées pour l'hiver dans des seaux, une grande poêle émaillée, un tonneau en bois ou des petits fûts en céramique. Lors du salage des carottes, elles sont utilisées pour éviter que les tomates ne deviennent trop acidifiées.

Comment saler à froid les tomates et les carottes.

Pour préparer, vous devez prendre des tomates et des carottes mûres et fermes. Le ratio tomate/carotte est de 10/1.

Il est préférable de préparer des tomates avec des queues - cela leur permettra de conserver leur forme pendant le salage et de ne pas ramollir. Les carottes doivent être râpées sur une râpe grossière.

Placez les tomates propres dans un tonneau (ou autre récipient), en les saupoudrant de chips de carottes.

En plus des carottes, vous devez également mettre du piment rouge, des gousses d'ail, du persil et du laurier sec dans le récipient à marinade. Ajoutez des épices au goût, mais pas plus que la masse totale de carottes.

Versez les légumes préparés avec la saumure froide de 500 g de sel dissous dans un seau d'eau.

Placez une serviette en tissu naturel sur les tomates préparées pour le marinage, un cercle en bois dessus et un poids dessus.Placez le fût dans un sous-sol froid.

Les tomates salées aux carottes se conservent bien tout l'hiver, mais seulement si la technologie de salage a été respectée. Si de la moisissure apparaît à la surface de la récolte, les tomates doivent en être nettoyées. C'est simple à réaliser : il suffit de retirer la serviette, de la rincer à l'eau claire et de retirer le moule déjà propre. Ensuite, rincez à nouveau la serviette et remettez-la à sa place d'origine. N'oubliez pas de remettre l'oppression en place.