Tomates dans leur jus sans peau. Une recette diététique et savoureuse - comment préparer des tomates marinées pour l'hiver.

Pour cette recette, les tomates à la crème conviennent, petites, ovales ou petites rondes, jusqu'à 3-4 cm de diamètre.

Par où commencer à mettre en conserve des tomates dans leur jus et sans peau ? c'est vrai, nous pensons comment enlever la peau d'une tomate rapide et facile.

Pour ce faire, nous trions les tomates, les lavons et les blanchissons pendant 1 à 2 minutes. dans l'eau bouillante puis refroidir sous l'eau froide. Vous pouvez blanchir à l'aide d'une passoire ou directement dans la poêle. Une fois les tomates passées dans l’eau chaude et froide, il est facile de retirer la peau (la peau).

Maintenant, vous devez savoir comment faire du jus de tomate. Nous le préparerons séparément. Nous le fabriquerons à partir des tomates restantes qui ne convenaient pas en taille ou pour d'autres raisons. Il peut s’agir de gros fruits trop mûrs et meurtris.

Préparation du jus de tomate.

Nous lavons les tomates préparées plusieurs fois dans l'eau, jetons les tiges, les zones endommagées par les maladies et les coups de soleil, avec les herbes, coupons en morceaux et faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passer le contenu refroidi de la casserole à travers un tamis pour séparer la peau et les graines du jus.

Ajoutez-y du sel, peut-être du laurier, du poivre noir et faites bouillir. Pour préparer une marinade à partir de jus de tomate, 1 litre de jus nécessitera 20 à 30 g de sel. Le jus de tomate pour la marinade est prêt.

Maintenant, nous devons accélérer notre préparation, puisque la durée de conservation du jus est de 1 heure. Ensuite, le jus commence à fermenter. Si nous voulons mariner un grand nombre de tomates, le jus devra alors être préparé en plusieurs étapes.

Nous continuons à cuisiner davantage. Placez les tomates sans peau dans des bocaux propres et remplissez-les jusqu'au sommet de jus chaud. Nous préparons la stérilisation des pots pleins à t-110°C : 0,5 litre – 5-8 minutes, 1 litre – 10-12 minutes.

Important : Pour augmenter le point d'ébullition de l'eau à la maison à 108-110°C, vous devez ajouter environ 2 cuillères à soupe dans une casserole d'eau bouillante. cuillères de sel.

Les tomates dans leur jus selon cette recette ont un goût frais. Et bien que le jus de tomate et le sel (sans vinaigre) agissent comme conservateur, ils se conservent longtemps. Cette recette de préparation de tomates est bonne car il n'y a pas de gaspillage : les tomates se mangent et le jus se boit.