Confiture de myrtilles : une préparation simple et saine pour l'hiver – comment faire de la confiture de myrtilles

Dans cet article, nous parlerons de recettes pour faire de la confiture de myrtilles. Cette préparation hivernale peut être réalisée avec succès à partir de fruits frais et surgelés.

Préparation des myrtilles

Les myrtilles fraîchement cueillies doivent être traitées le plus rapidement possible. Cela est dû au fait que les myrtilles tournent au vinaigre très rapidement et perdent leur forme.

Les baies sont triées après cueillette. Les fruits gravement endommagés et pourris, ainsi que les brindilles et feuilles tombant accidentellement dans le panier, sont exclus de la masse totale.

Vous devez rincer les baies dans plus d'eau, en retirant de petites portions avec vos mains et en les transférant dans une passoire. Si vous avez cueilli les baies vous-même et ne les avez pas achetées au marché, vous pouvez simplement rincer les myrtilles avec de l'eau directement dans le tamis.

Avant de commencer la cuisson, laissez sécher un peu les myrtilles.

Si la baie a été congelée, elle est d'abord décongelée.Pour ce faire, disposez les myrtilles dans une assiette et placez-les dans le compartiment principal du réfrigérateur. Les baies doivent être décongelées lentement pendant 10 à 12 heures à une température de +4...+6 ºС, puis à une température de +20...+25 ºС.

Deux recettes de base de confiture de myrtilles

Méthode n°1

Un kilogramme de baies crues est broyé dans un mixeur. Mettez la purée dans une casserole et commencez la cuisson en remuant constamment à feu doux. Temps de cuisson – 15 – 20 minutes. Ajoutez 600 grammes de sucre cristallisé aux baies bouillies. Faites-le par petites portions afin que le sucre se dissolve plus rapidement et plus uniformément.

Une fois les cristaux complètement dispersés, la confiture est cuite pendant encore 5 à 7 minutes. La masse chaude est placée dans des bocaux secs et stériles et les couvercles sont bien vissés.

Méthode numéro 2

Mettez deux kilogrammes de myrtilles dans une casserole et commencez à chauffer lentement. Pour que les baies ramollissent plus rapidement et libèrent du jus, vous pouvez passer dessus avec un presse-purée en bois ou en métal. Remuez constamment le mélange pour qu'il ne colle pas au fond du bol. Au bout de 15 minutes, les myrtilles sont transférées dans un tamis métallique fin et frottées avec un pilon en bois. La confiture ainsi préparée s'avère très tendre et homogène. Après cette procédure, le sucre est ajouté à la purée par petites portions. La quantité d'édulcorant est de 1,5 kilogramme. Lorsque les grains sont complètement dissous, la confiture est versée dans des bocaux propres. Il est préférable de prendre des petits contenants de 300 à 500 millilitres. Cela protégera la pièce ouverte du sucre.

Nous vous invitons à regarder la recette vidéo pour réaliser un dessert aux myrtilles de la chaîne « Delicious Recipes TV ».

Options pour faire de la confiture de myrtilles

Les méthodes ci-dessus pour préparer la confiture sont basiques.Sur cette base, vous pouvez préparer de la confiture de myrtilles en combinaison avec d'autres baies et fruits. Un exemple de ceci serait le suivant :

• Confiture de myrtilles aux groseilles. Les groseilles à maquereau consomment la moitié de la quantité de myrtilles, la quantité totale de fruits et de sucre est dans des proportions égales.
• Confiture de pommes. Avant la cuisson, les pommes sont pelées et épépinées, puis bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les myrtilles et faites cuire la confiture selon la recette choisie.
• Myrtilles aux fraises. Le rapport des baies est de 1:1. La confiture de myrtilles et de fraises s'avère très savoureuse et se consomme presque immédiatement après la cuisson. Dans de telles préparations destinées à une conservation à court terme, vous pouvez mettre un peu moins de sucre. Pour 1 kilogramme de fruits - 300 à 500 grammes de sable.

Ceux qui aiment expérimenter peuvent ajouter un peu de sucre vanillé ou une pincée de cannelle moulue à la confiture de myrtilles.