Cuisiner de la confiture de groseilles pour l'hiver - une recette pour faire de la confiture de groseilles à la maison

Catégories : Confiture

Les groseilles rouges fraîches ne peuvent pas être conservées plus de deux jours, même au réfrigérateur. Pour conserver les baies pour l'hiver, elles sont congelées ou transformées en confiture. Mais le moyen le plus pratique est de faire de la confiture de groseilles rouges. Après tout, les groseilles rouges contiennent tellement de pectine que même avec une ébullition relativement courte, elles acquièrent une consistance de confiture dense.

Ingrédients: Côtes Rouges, sucre
Il est temps de mettre en signet : Été

Les groseilles rouges sont assez acides et légèrement acidulées, vous devez donc prendre la même quantité de sucre que les baies. Autrement dit, pour 1 kg de groseilles rouges, vous avez besoin de 1 kg de sucre.

Placez les baies dans une passoire et rincez-les à l'eau froide courante. Il n'est pas nécessaire de couper les queues. C’est un travail supplémentaire et inutile.

Placez les baies dans une casserole à fond épais, saupoudrez de sucre et remuez avec une cuillère en bois, et en même temps écrasez-les un peu pour que les baies libèrent le jus.

Placez la casserole sur feu doux pour que les baies libèrent lentement leur jus et que le sucre fonde. Après ébullition, faites cuire les groseilles rouges pendant 5 à 10 minutes, puis retirez la casserole du feu et attendez qu'elles refroidissent.

Broyer les groseilles au tamis fin. De cette façon, vous vous débarrasserez des petites graines, des peaux et de ces mêmes queues.

Désormais, la future confiture est encore assez liquide et doit être cuite. Remettez la casserole sur le feu, et en même temps la petite soucoupe au congélateur. La soucoupe est nécessaire pour vérifier l'état de préparation de la confiture.

Environ 30 minutes après l'ébullition, sortez la soucoupe du congélateur, déposez une goutte de confiture sur la soucoupe et retournez-la. La goutte doit rester en place et ne pas se propager sur la plaque.

Préparez les bocaux. Stérilisez-les et versez la confiture bouillante dans des bocaux. Même si cela semble assez liquide, ne soyez pas surpris. Après refroidissement, la confiture de groseilles deviendra beaucoup plus dense, choisissez donc des pots bas à col large.

La confiture de groseilles rouges est très stable. Il n’a pas besoin d’un régime de température particulier et s’intègre parfaitement dans les armoires de cuisine.

Certains appellent gelée de confiture de groseilles, mais il existe une différence fondamentale. Après tout, la préparation de la gelée de baies nécessite l'ajout d'agents gélifiants et les groseilles rouges durcissent même sans gélatine. D'où une légère confusion dans le nom, mais cela ne change rien à l'essence.