Confiture de groseille : méthodes de base pour faire de la confiture de groseille à la maison

Comment sélectionner et préparer les groseilles à maquereau

Les baies pour faire de la confiture peuvent provenir de n'importe quelle variété de groseille. La couleur de la confiture finie dépendra en fin de compte de la couleur d'origine de la matière première. La règle de base et importante pour choisir les groseilles à maquereau : il faut prendre des baies pas tout à fait mûres et fermes au toucher. Ces fruits contiennent la substance gélifiante la plus naturelle - la pectine, si nécessaire pour faire de la confiture épaisse. Si toutefois la récolte devait être récoltée légèrement trop mûre, un produit du commerce tel que la gélatine peut venir à la rescousse.

Avant la cuisson, les groseilles à maquereau sont soigneusement lavées, éliminant toute la saleté et les taches brunes. À l'aide de petits ciseaux, coupez la tige et les sépales de chaque baie.Le processus d'un tel nettoyage peut prendre beaucoup de temps, nous vous recommandons donc d'impliquer les membres du ménage dans cette affaire.

Méthodes de préparation de la confiture de groseille

Méthode 1 – À partir de baies bouillies

Faites bouillir deux kilogrammes de groseilles pelées pendant 10 minutes dans une casserole en ajoutant 1 verre d'eau. Après cela, les baies chaudes sont broyées à travers un tamis métallique fin. Ajoutez 1,5 kilogramme de sucre semoule à une purée homogène et mélangez bien le tout. Pour amener la confiture à la consistance désirée, laissez-la mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

La préparation est déterminée par une petite quantité de confiture placée sur une assiette froide. Le dessert est prêt si la masse ne s'étale pas sur les côtés et conserve sa forme.

Méthode 2 – Confiture de purée de groseilles

Trois kilogrammes de baies sont placés dans un hachoir à viande et réduits en purée. Pour rendre la masse plus homogène, elle est en outre mixée avec un mixeur. Les baies sont mélangées avec 2 kilogrammes de sucre cristallisé et bouillies à feu doux jusqu'à tendreté.

Méthode 3 – Confiture dans une mijoteuse

Les baies, 1 kilogramme, sont broyées avec un mélangeur ou un hachoir à viande jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez la purée et 800 grammes de sucre dans le bol du multicuiseur. Le contenu du bol est mélangé et laissé mijoter en mode « Ragoût ». Le temps de cuisson est de 45 minutes à partir du moment où le liquide bout. Toutes les 10 minutes, la masse est agitée et la mousse est retirée.

Méthode 4 – Confiture sur gélatine

Cette méthode est parfaite si les groseilles récoltées sont légèrement trop mûres. Tout d'abord, un sachet de 30 grammes de gélatine est versé avec 250 millilitres d'eau bouillie froide. Les groseilles à maquereau, 500 grammes, sont bouillies avec l'ajout de 50 millilitres d'eau.Les fruits ramollis sont mixés au mixeur ou passés à travers une grille métallique à section fine. Ajoutez 250 grammes de sucre aux groseilles et placez le récipient contenant les aliments sur feu moyen. Après 20 minutes de cuisson, de la gélatine est ajoutée à la masse et le feu est immédiatement éteint. L'erreur de nombreuses femmes au foyer est qu'après avoir ajouté de la gélatine à la confiture, elles continuent à maintenir le mélange sur le feu. La gélatine ne peut pas être bouillie !

Avec quelles baies et fruits les groseilles à maquereau peuvent-elles être combinées ?

La confiture aura un goût inhabituel si vous ajoutez des fraises, des framboises ou des myrtilles aux groseilles pendant la cuisson. Vous pouvez également diversifier la préparation avec des pommes, des prunes, de la pulpe d'orange ou de citron. Une très belle confiture est réalisée à partir de groseilles vertes et de kiwis.

La chaîne India Ayurveda vous expliquera en détail la recette pour faire de la confiture de groseille au kiwi.

Vous pouvez utiliser de la cannelle ou du gingembre pour parfumer la confiture. Dans ce cas, les épices peuvent être consommées aussi bien sous forme de poudre qu'en morceaux entiers. La confiture de groseille additionnée de vanilline ou de sucre vanillé a un goût très agréable.

Comment bien conserver la confiture de groseille

La stérilité du contenant est la clé de la sécurité des produits pendant longtemps. Les contenants de confiture peuvent être stérilisés à la vapeur dans une casserole ordinaire, au micro-ondes ou au four. Si vous préparez de la confiture dans une mijoteuse, vous pouvez désinfecter les pots directement au-dessus de la confiture bouillante en plaçant un bol fumant au-dessus du récipient principal.

La confiture de groseille chaude finie est versée dans des pots stériles séchés et recouverts de couvercles. Conservez le produit pendant un an dans un endroit frais et sombre.