Confiture de prunelle : trois recettes de préparation - comment préparer de la confiture d'épines à la maison

Thorn est un arbuste épineux atteignant 2 mètres de haut. Les fruits de cette plante mesurent entre 2 et 2,5 centimètres, avec une grosse drupe à l'intérieur. Les prunelles ressemblent beaucoup aux prunes. Le goût des baies est aigre et légèrement acidulé, mais les fruits bien mûrs sont pratiquement exempts de ces défauts. Les compotes et les confitures sont préparées à partir de prunelles, mais la confiture d'épines est particulièrement appréciée. C'est exactement ce dont nous allons parler aujourd'hui.

Collecte et préparation des prunes

Pour préparer la confiture, il est préférable de prendre les fruits les plus mûrs sans légumes verts. L'inconvénient de la cueillette des baies mûres est que certaines d'entre elles éclatent directement sur la branche du buisson. Ces fruits peuvent être conservés s'ils n'ont pas encore commencé à pourrir.

La récolte récoltée est placée dans une casserole profonde avec de l'eau fraîche et les baies sont soigneusement lavées avec les mains. Avant la cuisson, séchez-les sur des serviettes en papier ou directement dans une passoire.

Recettes de confiture de prunelle

Confiture d'épines additionnée d'eau

Les baies lavées sont pesées avec le noyau. Nécessite 3 kilogrammes de matières premières. Placez le tour dans une casserole à fond large et ajoutez 1,5 tasse d'eau. Placez le bol sur feu doux et faites bouillir les baies en remuant constamment pendant 20 à 25 minutes. Si les graines se détachent facilement de la pulpe, le tour est cuit. Placez les fruits bouillis dans une passoire et commencez à les broyer à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois. La section transversale optimale de la grille de la passoire est de 1,5 à 2 millimètres. Plus les trous sont petits, plus la confiture est tendre et uniforme. Les peaux et les graines sont jetées et la pulpe et le jus sont pesés. La quantité de sucre dépendra des lectures de la balance, puisque les produits sont pris en quantités égales. La confiture d'épines est remise sur le feu et bouillie pendant 15 minutes.

Confiture d'épines épaisse

Pour préparer un dessert épais, seules des baies et du sucre sont utilisés. Toute quantité de prunellier est lavée et séchée. Placez la casserole sur feu doux et placez-y les baies de manière à ce qu'elles recouvrent le fond en une seule couche. En remuant constamment avec une cuillère, attendez que le jus s'échappe des baies, puis ajoutez le reste des fruits. La prune est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie, puis broyée à travers un tamis ou une passoire à fines fentes. Le sucre est ajouté à la masse épaisse dans un rapport de 1:1, puis la confiture est chauffée jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. La confiture préparée selon cette recette est très épaisse et ne nécessite pas de cuisson longue.

La chaîne Recettes Culinaires présente à votre attention une recette pour faire de la confiture de prunes maison

Confiture d'épines aux pommes

Pour 2 kilos d'épines avec pépins, prenez 1 kilo de pommes fraîches. Les pommes sont coupées en morceaux sans enlever la peau ni découper les gousses. Les produits sont placés dans une casserole ou une bassine en aluminium à fond large. Garnissez les fruits de 300 millilitres d'eau froide. Faire bouillir les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant un quart d'heure. Après cela, la masse est disposée sur un tamis métallique et ils commencent à la broyer. La pulpe lisse passera au tamis, laissant sur la grille les noyaux et les peaux des épines et des pommes. Après cette procédure, la purée de fruits est pesée et le même volume de sucre cristallisé y est ajouté. La masse est agitée et chauffée à feu doux pendant 15 minutes en n'oubliant pas de retirer la mousse épaisse.

La chaîne Marinkina Tvorinki s'empresse de partager avec vous une recette vidéo pour faire de la confiture de pommes et de prunes

Comment déterminer l'état de préparation de la confiture

Lors de la préparation d'un dessert sucré, il est important d'apprendre à déterminer si le plat est prêt. Pour ce faire, déposez une cuillère à café de confiture sur une soucoupe froide (il est conseillé de conserver l'assiette quelque temps au réfrigérateur). Si la masse ne se propage pas dans des directions différentes, la confiture est prête.

Autre méthode : à l'aide d'une cuillère à café, tracez un « chemin » le long de la confiture disposée sur une assiette plate. Si la masse ne reflue pas, cela signifie que le dessert sucré est cuit correctement.

Comment conserver la confiture

Afin que la confiture se conserve le plus longtemps possible, elle est placée dans des pots stérilisés à chaud. Une fois les récipients scellés avec des couvercles propres, ils sont retournés et recouverts d'une serviette ou d'une couverture chaude.Un jour plus tard, les boîtes de conserves sont acheminées vers leur lieu de stockage permanent. La durée de conservation de ce produit est de 1 an.