Assaisonnement au raifort - plusieurs façons maison de préparer un assaisonnement très savoureux à partir de racines de raifort avec l'ajout de vinaigre.

La préparation des ingrédients pour mes trois méthodes de cuisine maison est la même. Seuls la composition et le nombre de composants sont légèrement différents.

Et comment préparer l'assaisonnement au raifort.

Vous devez prendre les racines de la plante, les peler, puis les laver soigneusement.

Les racines pelées doivent être passées dans un hachoir à viande ou râpées sur une râpe fine.

Ensuite, nous devons préparer la marinade au raifort. Pour ce faire, dissolvez le sucre cristallisé et le sel dans l'eau - la solution obtenue doit être bouillie. Ajoutez les épices à la solution bouillante et couvrez le récipient avec la marinade avec un couvercle. Ajoutez l'essence de vinaigre à la marinade refroidie à 50°C et laissez reposer pendant 24 heures.

Après une journée, vous devez passer la marinade à travers une étamine et mélanger soigneusement avec du raifort râpé.

Notre préparation maison est prête, il ne nous reste plus qu'à la conditionner dans des petits pots pour la conserver.

Eh bien, maintenant, les trois recettes promises de marinade au raifort.

Ingrédients pour la méthode n°1 :

• eau – 800 ml;
• sucre cristallisé – 80 grammes;
• sel – 40 grammes;
• essence de vinaigre (80%) – 40 ml.

Pour la méthode n°2 (avec épices) :

• eau – 500 ml;
• sel – 20 grammes;
• sucre – 40 grammes;
• clous de girofle et cannelle - 0,5 gramme de chaque épice;
• essence de vinaigre – 20 ml.

Ingrédients pour la méthode n°3 (avec jus de betterave) :

• jus de betterave – 500 ml;
• essence de vinaigre – 30 ml;
• sucre – 80 grammes;
• sel – 40 grammes.

Le raifort fait maison utilisant n'importe quelle recette de marinade s'avère délicieux à sa manière. Cet assaisonnement piquant complétera tous les plats de viande avec son goût piquant et piquant. Il s'accorde très bien avec des aspics de viande ou de poisson.