Une recette simple de ragoût de porc pour l'hiver ou comment cuisiner du goulasch de porc pour une utilisation future.

Comment faire un ragoût de porc à la maison.

Pour conserver, prenez le porc et coupez-le en morceaux moyens d'environ 3x3 centimètres.

Placer la viande dans une poêle et laisser mijoter avec l'oignon finement haché dans son jus. Vous pouvez ajouter un peu de matière grasse pour qu'elle ne colle pas au fond du plat.

Pendant la cuisson, ajoutez le sel, les épices (piment de la Jamaïque, laurier) et l'ail. S'il n'y a pas assez de jus de viande pour mijoter, ajoutez un bouillon composé d'os et de peaux bien nettoyés. Cela lui permettra de se transformer en une bonne gelée lorsqu'on la versera plus tard avec de la viande. Si vous n'avez pas de bouillon prêt à l'emploi, ajoutez de l'eau claire.

L'état de préparation du goulasch de porc est déterminé en coupant un morceau de viande : si un liquide rose ou incolore s'écoule, alors il est prêt.

Placer le ragoût de porc dans des bocaux propres et stérilisés, remplir de bouillon et pasteuriser pendant 1 heure 45 minutes si les pots sont d'un litre, et 1 heure 15 minutes si les pots sont d'un demi-litre.

Après cela, les bocaux peuvent être fermés avec une clé et conservés dans un endroit frais.

La composition gélifiante de la garniture et la couche de graisse qui se forme en surface après refroidissement prolongent la durée de conservation de la viande.

Ce ragoût de porc fait maison a un bon goût. Cette préparation de viande est prête à être consommée seule, tiède ou froide, ou peut servir de base à une sauce ou à la garniture de délicieuses tourtes à la viande.

Regardez la vidéo : Ragoût de porc à la maison (recette autoclave).