Préparations de poivrons simples et savoureuses pour la table d'hiver

Poivre surgelé

L'un des moyens les plus simples de préserver les propriétés bénéfiques de n'importe quel légume est la congélation. En hiver, les poivrons peuvent être utilisés pour préparer divers plats, il existe donc plusieurs façons de les congeler.

Pour les salades, les ragoûts et les soupes

Le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer des poivrons doux pour l'hiver, si la ménagère envisage de l'utiliser comme vinaigrette pour des salades fraîches, des ragoûts de viande et de légumes, ainsi que diverses soupes. Pour ce faire, les fruits sont lavés, épépinés et coupés. Les graines des poivrons doivent être retirées, sinon elles ajouteront de l'amertume au plat ! La méthode de découpe est choisie selon vos préférences - en cubes, en lanières ou en anneaux.Il ne reste plus qu'à mettre les morceaux de poivron dans des sachets et à les mettre au congélateur. Avec cette méthode de récolte, les poivrons conservent leur arôme unique, leur texture et presque toutes leurs vitamines.

Pour la farce

A tout moment de l'année, et surtout en hiver, il est très pratique de réaliser de délicieux poivrons farcis à partir de poivrons précongelés.

Pour les préparer, coupez soigneusement le « couvercle » des poivrons, retirez les graines et blanchissez les fruits dans l'eau bouillante pendant environ 2-3 minutes. Ensuite, vous devez attendre un peu pour que l'excès d'humidité s'écoule des légumes et pouvoir les congeler. Pour que les poivrons prennent moins de place dans le congélateur, vous devez les plier en forme de « matriochka », en les plaçant les uns derrière les autres. Et n'oubliez pas d'emballer la « matriochka » finie dans un sac en plastique avant de la congeler.

Poivrons au four

Pour les salades d'hiver, il est très pratique de congeler non seulement les poivrons crus, mais également les poivrons déjà cuits. Pour ce faire, ils sont placés au four pendant une demi-heure à une température de +180°. Les poivrons cuits au four sont laissés refroidir et les peaux sont retirées. Ce n'est pas du tout difficile à faire avec vos mains et un couteau bien aiguisé. Ensuite, les fruits sont débarrassés de leurs graines. Il ne reste plus qu'à hacher les poivrons, les mettre dans un sachet et les placer au congélateur.

Congeler des poivrons farcis

Beaucoup de gens aiment les poivrons farcis. C'est un plat savoureux et satisfaisant. Une fois congelés, les poivrons farcis se conservent bien au congélateur jusqu'à six mois. A tout moment où vous n’avez pas le temps ou les produits nécessaires sous la main, vous pouvez très rapidement préparer un délicieux dîner pour toute la famille. Il suffit de cuire les poivrons au micro-ondes, à la mijoteuse, à la poêle ou au four. Une véritable bouée de sauvetage pour ceux qui sont toujours occupés !

Pour préparer les poivrons farcis pour l'hiver, lavez-les, coupez le « couvercle » et nettoyez l'intérieur des graines. La garniture est faite au goût.Pour les végétariens, un mélange de légumes frits (carottes, oignons, ail, herbes et racines aromatiques) et de riz mi-cuit convient. Pour ceux qui n'adhèrent pas à un régime végétarien, il vaut la peine d'ajouter de la viande hachée ou des morceaux de viande finement hachés à la garniture. Vous pouvez également farcir les poivrons avec des pommes de terre bouillies écrasées aux herbes, du foie émincé au sarrasin, des champignons frits et du riz avec des bâtonnets de crabe hachés. Vous devez ajouter du sel et du poivre à la garniture !

Les poivrons sont bien farcis avec la garniture finie et congelés. En hiver, il est préférable de décongeler les poivrons farcis non pas à température ambiante, mais au réfrigérateur. Ils ne perdront alors pas leur forme. Vous pouvez les préparer de différentes manières. Par exemple, mettez les poivrons farcis dessus dans une casserole, ajoutez de l'eau, ajoutez la pâte de tomate et la mayonnaise et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes à feu doux.

Poivrons marinés

Les poivrons marinés sont populaires dans toutes les familles. Le produit fini peut être utilisé comme apéritif appétissant, comme vinaigrette pour les salades et les ragoûts, ainsi que comme excellent accompagnement savoureux pour les plats de poisson et de viande. Si les fruits sont marinés entiers, ils peuvent être utilisés pour confectionner de délicieux poivrons farcis en hiver.

Des poivrons de différentes couleurs sont sélectionnés pour le marinage. Ils doivent d’abord être lavés. Si vous envisagez de mariner des fruits entiers, coupez le « couvercle » et nettoyez soigneusement l'intérieur des graines. Dans tous les autres cas, les poivrons sont coupés à volonté - en moitiés, en lanières ou en rondelles. Après cela, les fruits sont blanchis en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, les poivrons sont placés dans des bocaux propres préalablement préparés, en les remplissant jusqu'au sommet. Pour 3 kg de poivrons doux il vous faudra trois pots de 3 litres.

Pour préparer la marinade dont vous avez besoin : 1,2-1,3 litres d'eau, 1 cuillère à soupe. l. sucre cristallisé, 2 c. l.sel, 1 tasse d'huile végétale, 1/3 tasse de vinaigre à 9 %, 4 pois noirs et de piment de la Jamaïque et 2 clous de girofle. Tous les ingrédients sont ajoutés à l'eau et la marinade est bouillie pendant 2-3 minutes. Ensuite, la feuille de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle en sont retirés. La marinade chaude est versée dans des bocaux avec les poivrons disposés et immédiatement roulée.

Vous pouvez également faire mariner des poivrons farcis. Le goût des poivrons doux fourrés aux garnitures végétariennes est particulièrement délicat - sans utilisation de viande. Familiarisez-vous avec la recette de cuisine étape par étape poivrons marinés farcis au chou et aux carottes, disponible sur notre site internet Rendez-le délicieux !.

Les femmes au foyer aiment vraiment le décapage car c'est un processus créatif. La marinade pour poivrons peut être préparée de différentes manières, ce qui donnera au produit fini un profil aromatique complètement inattendu.

La chaîne « Savoureuse, Simple et Saine » raconte les secrets de préparation des poivrons marinés avec du miel et du beurre.

Cuisson du paprika

Le paprika est l'un des assaisonnements les plus populaires au monde. Il est ajouté aux soupes, plats principaux, salades, gelées, sauces épicées et pâtisseries. Pour préparer cet assaisonnement pour l'hiver, les poivrons doux doivent être séchés. A partir de 1 kg de poivron frais, vous obtenez environ 50 g de paprika.

Pour le séchage, sélectionnez des fruits rouges bien mûrs. Ils sont lavés, disposés un à un sur une table ou un plateau et laissés quelques jours à température ambiante ou à l'extérieur pour sécher légèrement. Ensuite, les poivrons sont pelés de la tige et des graines et coupés en tranches. Les pièces sont enfilées sur un fil et séchées dans un endroit sec et aéré où les rayons directs du soleil ne pénètrent pas, par exemple dans le grenier. Vous pouvez accélérer le processus de séchage en plaçant les poivrons dans un séchoir électrique ou un four à +60°.Si le four dispose d'un mode ventilation, celui-ci doit être allumé.

Les poivrons séchés ne se plient pas mais se cassent. Si le produit n'est pas complètement séché, il peut moisir. Une fois que les poivrons ont atteint l'état souhaité, ils sont laissés en morceaux entiers ou réduits en poudre, par exemple à l'aide d'un moulin à café ordinaire. Conservez le paprika dans un endroit sec, dans des bocaux en verre attachés avec un linge. Lorsqu'il est correctement conservé, l'assaisonnement au poivre séché conserve ses propriétés aromatiques et ses substances bénéfiques pendant deux ans.

Adjika

Les assaisonnements épicés sont appréciés dans chaque foyer. Et ce n'est pas un hasard si l'adjika aromatique, dont la patrie est considérée comme l'Abkhazie, a pris racine dans la cuisine de nombreux pays. L'adjika traditionnel n'inclut pas les tomates ni les poivrons doux, mais les femmes au foyer ont appris à cuisiner l'adjika de différentes manières. Le poivron rend cet assaisonnement aromatique et sain plus juteux tout en réduisant son piquant.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer l'adjika à la maison. Dans la plupart d'entre eux, les ingrédients sont bouillis ou cuits. Cependant, lors du traitement thermique, l'adjika perd beaucoup de vitamines utiles, et notamment de vitamine C, dont nous avons tant besoin en hiver.

Heureusement, il existe des moyens de préparer l'adjika sans cuisson. Pour cette préparation hivernale il vous faudra : 2 kg de poivron et 150 g de piment fort, 200 g d'ail, 2 c. l. sel, 8 c. l. sucre et 300 ml de vinaigre. Les piments doux et piquants sont lavés et nettoyés des tiges et des graines. L'ail est également pelé. Ensuite, deux types de poivre et d'ail sont hachés dans un hachoir à viande ou broyés dans un mélangeur. Du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés au mélange fini, le tout est soigneusement mélangé et placé dans des bocaux. Vous devez conserver l'adjika fini au réfrigérateur.

Découvrez la recette de cuisine étape par étape adjika épicé au raifort, pommes et ail disponible sur notre site internet Rendez-le délicieux !.

Caviar de poivrons aux légumes

Le caviar de légumes au poivron doux est un plat très apprécié. Peu importe combien vous faites ce genre de caviar, ils le mangent très vite ! Ils adorent manger du caviar de légumes en accompagnement et en plat indépendant. Il est également pratique de simplement tartiner sur du pain, et une collation rapide est prête ! Pour que le caviar ait meilleur goût, il est conseillé d'utiliser des variétés charnues de poivron.

Pour 2,5 kg de poivre il vous faudra 300 g de carottes, tomates et oignons, une racine de persil et de céleri, ainsi que 1 c. piment de la Jamaïque et poivre noir moulu. Les poivrons sont cuits au four et pelés, tiges et graines retirées. Les racines finement hachées sont frites dans une poêle avec les oignons jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les tomates, les poivrons et les carottes sont broyés dans un mélangeur, des oignons avec des racines, du poivre moulu et du sel sont ajoutés. Le mélange obtenu est placé dans une casserole ou une poêle à frire et mijoté en remuant pendant 10 minutes, puis placé dans des bocaux. Les pots de caviar doivent être stérilisés : pots d'un demi-litre pendant une demi-heure et pots d'un litre pendant 40 minutes.

Pilaf de légumes au poivron

Cette préparation pour l'hiver sera utile dans n'importe quelle maison, car le pilaf fini devra simplement être réchauffé sans perdre de temps ni d'efforts. C'est très pratique pour les femmes au foyer toujours occupées. Et préparer ce copieux plat végétarien ne prend pas beaucoup de temps ni d'efforts.

Pour le pilaf, vous devez prendre 1 kg de poivrons et de tomates, 0,5 kg de carottes et d'oignons, 1 tasse de riz, 4 c. l. 9% de vinaigre et 1 cuillère à soupe. l. sucre et sel. Tous les légumes sont lavés, finement hachés, combinés avec du riz et, en ajoutant de l'eau, cuits à feu doux pendant environ une heure. N'oubliez pas le sel et le sucre ! Le pilaf chaud est placé dans des bocaux stérilisés et recouvert de couvercles.

Sauce confiture de poivrons doux

La confiture de poivrons épicés rappelle davantage la sauce aigre-douce. Il est parfait en dessert et en complément des plats de poisson et de viande. De plus, accompagnée de pain grillé, de pâtisseries salées ou de croûtons, cette confiture deviendra une collation appétissante. Traditionnellement, il est fabriqué uniquement à partir de poivrons rouges.

Les fruits de cette récolte hivernale ne doivent pas être trop mûrs. Pour 2 kg de poivron il vous faudra 1 verre d'eau, 0,5 kg de sucre semoule et 2 g d'acide citrique. Les poivrons sont lavés, pelés des tiges et des graines et coupés en cubes. Mettez les poivrons dans une casserole, versez de l'eau dedans et ajoutez le sucre cristallisé et l'acide citrique. Porter le mélange à ébullition et cuire jusqu'à tendreté à feu doux, sans oublier de remuer. La confiture chaude est versée dans des pots de 0,5 litre et fermée avec des couvercles.

Dans la vidéo, Elena Bazhenova partagera des conseils simples sur la façon de préparer vous-même de délicieuses confitures et sauces aux poivrons doux.