Purée de brocoli : recettes pour faire de la purée pour enfants et adultes - méthodes de cuisson du brocoli pour la purée

Règles pour choisir un légume de qualité

Lorsque vous choisissez un légume frais en magasin, portez une attention particulière à l'apparence des inflorescences et à leur odeur. Un produit de bonne qualité doit avoir une couleur vert foncé, sans zones sombres ou jaunies. Le brocoli doit être ferme et élastique au toucher. L'absence d'odeur putride indique que le brocoli n'est pas susceptible de pourrir à l'intérieur des inflorescences.

Si le choix s'est porté sur un produit congelé, le sac congelé doit être tenu dans vos mains et secoué plusieurs fois. L'intérieur doit être friable. Vous devez également toucher le brocoli à travers la cellophane. Si les inflorescences sont trop petites, 2 à 3 centimètres, il est préférable de refuser un tel gel.

Avant la cuisson, le brocoli est séparé en inflorescences et lavé à l'eau froide. Aucune manipulation supplémentaire n'est requise avec le produit congelé. Il est cuit sans décongélation.

Méthodes de cuisson du brocoli pour la purée

La purée est à base de brocoli bouilli. Il peut exister plusieurs méthodes de traitement thermique des légumes :

• Cuisson à l'eau. Remplissez la casserole à moitié avec de l'eau et mettez-la sur le feu. Placer les fleurons de brocoli dans l'eau bouillante et cuire à feu modéré, à couvert, pendant 7 à 10 minutes. Dans ce cas, un couvercle fermé est nécessaire pour protéger les vitamines hydrosolubles de l’évaporation.

• Dans une mijoteuse. La procédure de cuisson dans un gadget moderne n'est pas différente de la recette précédente. La seule chose que vous devez installer est le bon programme. Il peut s'agir de « Vapeur » ou de « Soupe ».
• Dans un bateau à vapeur. Cuire du brocoli à la vapeur ne pourrait pas être plus simple. Une petite quantité d'eau est versée dans le bol principal du cuiseur vapeur, 200 à 250 millilitres suffiront, et une fois le liquide bouilli, placez dessus un récipient en treillis avec des fleurons de brocoli. Dans ce cas, vous pouvez utiliser un bain-marie standard ou un multicuiseur avec la fonction « Vapeur ». Si vous n'avez pas ces appareils chez vous, vous pouvez utiliser un appareil spécial pour cuire des plats à la vapeur dans une casserole ordinaire. Le temps de cuisson du brocoli est de 15 minutes.
• Dans le four. Placez les fleurons de brocoli sur du papier d'aluminium et enveloppez-les soigneusement. Le twist est placé dans un four préchauffé à 180 degrés et laissé là pendant 25 minutes.

Kalal "Nana's Recipes" dans sa vidéo parlera de la préparation de purée de brocoli ou de chou-fleur surgelé sur la cuisinière

Hachez le brocoli fini à l'aide d'un presse-purée, d'une fourchette ou d'un mixeur.De plus, cette dernière option rendra la purée très tendre, avec une consistance élastique uniforme. Si le brocoli a été cuit dans l'eau, vous pouvez utiliser du bouillon chaud pour diluer la purée.

Recettes de purée de brocoli

Une façon simple de préparer une purée de pommes de terre pour un plat d'accompagnement

Le chou, 400 grammes, est bouilli en utilisant l'une des méthodes ci-dessus. Pendant la préparation de l'ingrédient principal, faites fondre 50 grammes de beurre dans une petite casserole. Une fois complètement dispersé, ajoutez 3 gousses d'ail coupées en fines tranches dans le bol. Faites chauffer l'ail dans l'huile pendant 30 secondes maximum. Après cela, les morceaux d'ail qui ont dégagé l'arôme sont retirés. De l'huile aromatisée et une petite quantité de sel sont ajoutées au brocoli bouilli. Les produits sont réduits en purée au mixeur puis immédiatement disposés dans des assiettes portionnées.

Marina Perepelitsyna vous expliquera la méthode de préparation d'une délicieuse purée de brocoli avec des carottes et du céleri-rave dans l'eau

Brocoli pour bébés

La purée de brocoli peut être introduite dans l’alimentation de votre bébé dès six mois. Dans ce cas, le plat doit être le plus homogène possible et peu épais. Les épices, le sel et l'huile ne sont pas ajoutés à la première tétée. Ils sont introduits progressivement, en ajoutant à la purée par petites portions.

Le chou est initialement bouilli de quelque manière que ce soit. Ensuite, la masse est réduite en purée à l'aide d'un mixeur ou simplement broyée au tamis très fin. Diluer les purées trop épaisses avec du lait maternel, du bouillon de chou ou du lait maternisé dilué.

Oksana Storozhenko parlera de la préparation d'une purée de légumes à base de brocoli, de chou-fleur et de courgette dans une mijoteuse

Additifs de légumes et de fruits pour purée de brocoli

La purée peut être préparée à partir de plusieurs types de chou.Les combinaisons de brocoli avec du chou-fleur, des pommes de terre, des carottes, du céleri, des courgettes ou du potiron sont très savoureuses. Vous pouvez également faire une purée sucrée de brocoli en y ajoutant une pomme bouillie.

Il ne faut pas oublier que le chou asperge cuit très rapidement, c'est pourquoi les légumes avec un cycle de cuisson long sont d'abord envoyés dans la poêle et le brocoli y est ajouté à la toute fin.

Comment conserver la purée

La purée fraîchement préparée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Si le produit a été préparé pour un bébé, la purée est disposée dans des pots stériles de 100 grammes et hermétiquement fermée avec un couvercle. Sous cette forme, la purée peut être conservée jusqu'à 72 heures. En dernier recours, les aliments complémentaires au brocoli peuvent être congelés en cubes portionnés à l'aide de bacs à glaçons. Cette préparation, si nécessaire, est ajoutée aux bouillies ou aux soupes.