Purée de pruneaux : recettes pour préparer des gourmandises pour nourrir bébé et le préparer pour l'hiver

Comment choisir les fruits secs

Les pruneaux sont un plaisir assez coûteux, vous ne voulez donc surtout pas tomber sur un produit de mauvaise qualité ou un produit traité avec des produits chimiques.

Règles de sélection :

• La peau des fruits secs doit être de couleur mate. Les fruits secs brillants indiquent que des fabricants peu scrupuleux les ont traités avec de la glycérine ou de la graisse pour améliorer leur qualité marchande externe.
• La couleur des baies doit être noire. Si vous rencontrez des spécimens avec une teinte brune, cela signifie que le fabricant a arrosé les prunes avec de l'eau bouillante avant de les sécher. Ce fait suggère que la quantité de vitamines contenue dans ces fruits secs est plusieurs fois inférieure.
• Lorsque vous touchez les pruneaux, ils ne doivent pas coller à vos mains et y laisser des traces sombres.
• Le goût des fruits secs doit être vif et riche, sans note amère en arrière-goût.
• À la maison, vous pouvez vérifier la qualité des baies en les trempant dans l'eau pendant une demi-heure. Si les baies ont acquis par endroits une teinte blanchâtre, alors le produit est naturel, et si la couleur reste inchangée, les baies ont été traitées avec des produits chimiques.

Recettes de purée de pruneaux pour bébés

Recette rapide sans cuisson

La purée de pommes de terre pour alimentation complémentaire est préparée en quantités minimes, car une surdose de ce dessert peut provoquer une réaction allergique ou des troubles des selles.

La purée selon cette recette est composée de baies molles, charnues et non trop séchées.

Huit morceaux de pruneaux sont versés dans un verre d'eau bouillante et, bien recouverts d'un couvercle, laissés infuser pendant 3 à 10 heures. Pendant ce temps, les baies ramolliront et gonfleront. Les pruneaux sont récupérés du bouillon et passés au tamis. Le résultat est une purée naturelle.

Purée de baies bouillies

Si les pruneaux sont secs, il faut les faire bouillir un peu avant de les passer au tamis. La quantité d'ingrédients correspond à la recette précédente. Les baies sont également trempées dans de l'eau bouillante et conservées jusqu'à une demi-journée. Ensuite, le bouillon est égoutté, mais pas jeté, car il est également très utile. Vous pouvez le boire vous-même ou l'ajouter comme édulcorant, par exemple dans du porridge ou des compotes.

Placez les baies ramollies dans une petite casserole et versez un verre d'eau propre. Placez le bol sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

Après cela, si nécessaire, les graines sont retirées des baies et la pulpe est mixée avec un mixeur. Si le mélange est trop épais, diluez-le avec la décoction originale.

Purée de pruneaux pour l'hiver

Version classique

Pour cette recette vous aurez besoin d'un demi-kilo de pruneaux. Les baies doivent être soigneusement examinées et les graines retirées, si nécessaire. Ensuite, les fruits secs sont lavés à l'eau courante en frottant chaque baie avec les mains. Ensuite, les pruneaux sont trempés dans de l'eau tiède pendant une journée. Il est préférable de le faire dans de l'eau bouillante pour que le processus de gonflement soit plus rapide.

Après 24 heures, ajoutez de l'eau aux pruneaux gonflés afin qu'ils recouvrent le fruit de 1,5 à 2 doigts. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les baies soient complètement bouillies. Cela prendra environ 1,5 heures.

Lorsque les fruits secs sont prêts, transférez-les dans un mélangeur et réduisez-les en purée lisse. La masse s'avère assez épaisse et les peaux des baies ne sont pas broyées uniformément, donc au stade final, la purée de pruneaux est broyée à travers un tamis fin. Avant de le conditionner en bocaux, le mélange est porté à ébullition sur le feu.

Valeria Busheva vous racontera tous les détails de cette recette dans sa vidéo

Purée de pruneaux aux pommes

• pruneaux – 1 kilogramme;
• pommes mûres (il est préférable d'utiliser la variété Antonovka) – 3 kilogrammes;
• sucre cristallisé – ½ tasse;
• eau – 1,5 litre.

Les pruneaux sont lavés et bien gonflés dans l'eau bouillante. Après cela, les fruits secs sont bouillis pendant une heure dans une casserole. Ajoutez les pommes coupées en morceaux de taille moyenne aux baies bouillies (pas besoin de les éplucher). Les pommes doivent bouillir avec les pruneaux pendant encore 20 minutes. Une fois l'Antonovka ramollie, la masse est mixée avec un mixeur submersible. Pour éliminer les morceaux de peau de pomme et de pruneau, la masse est passée au tamis métallique. La purée est assaisonnée de sucre et remise sur le feu. La masse doit devenir homogène, sans cristaux de sucre.La purée bouillante est distribuée dans des bocaux stériles et vissée avec des couvercles.