Purée de courgettes : recettes pour réaliser de la purée de courgettes pour enfants et adultes, ainsi que préparations pour l'hiver

Sélection et préparation préliminaire des légumes

Les courgettes jeunes et vieilles à la peau épaisse peuvent être utilisées pour faire de la purée. Dans le premier cas, vous n'avez même pas besoin d'éplucher les légumes, mais si vous envisagez de faire de la purée pour votre bébé, vous devez quand même le faire. Les grosses courgettes couchées sont débarrassées de la peau et des graines. Il est préférable de décoller la peau avec un épluche-légumes et de retirer les graines avec une grande cuillère en coupant les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

Pour la cuisson, le légume est coupé en cercles, demi-cercles ou cubes. Il n'est pas nécessaire de broyer, sinon la pulpe se corrodera. L'épaisseur optimale des tranches est de 1,5 à 2 centimètres.

Recettes pour faire de la purée de courgettes

Plat pour le dîner

600 grammes de courgettes sont pelées et coupées en cubes ou cubes. Les légumes tranchés sont placés dans de l'eau bouillante afin que le liquide recouvre légèrement les morceaux. Temps de cuisson – 10 minutes.

Pendant que les courgettes cuisent, préparez la friture de légumes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon coupé en dés. Ensuite, des carottes râpées y sont ajoutées. Dès que les carottes ramollissent, ajoutez deux gousses d'ail finement hachées à la friture. Les morceaux d'ail ne sont que légèrement chauffés, ce qui donne un arôme fort. Ajoutez immédiatement une cuillère à soupe de concentré de tomate aux légumes et laissez la poêle sur le feu encore une minute.

Placez les courgettes ramollies d'abord sur une passoire pour évacuer l'excès d'humidité, puis dans le bol d'un mixeur. Ajoutez des légumes frits, du sel et quelques pincées de poivre noir moulu aux légumes bouillis. Frappez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis faites-le chauffer à nouveau dans une poêle.

La purée finie est servie en accompagnement de tous les plats de viande ou de poisson.

Une vidéo de la chaîne « Gala Rada / Fast Kitchen » vous expliquera comment préparer une purée de courgettes dans une mijoteuse.

Purée de courgettes pour les enfants

Première alimentation avec des courgettes

Pour les enfants de plus de deux ans, la purée peut être préparée selon la recette décrite ci-dessus. Il est uniquement recommandé de réduire ou d'éliminer complètement l'ail et le poivre noir des ingrédients.

Pour les plus jeunes, les purées sont réalisées avec un minimum d'ingrédients. Lors du premier repas, le sel n'est même pas ajouté au plat.

Afin de préparer une purée pour un bébé, vous aurez besoin d'une petite jeune courgette. Il est prélavé et nettoyé. Le légume est coupé en cubes et placé sur une grille à vapeur. Versez de l'eau propre dans le bol principal du multicuiseur et réglez le mode « Steamer » ou « Steam » pendant un quart d'heure.Dès que l'eau bout, placez un récipient contenant des courgettes dans le multicuiseur. Un légume ainsi bouilli conserve le maximum de substances bénéfiques pour l'organisme.

Les morceaux sont mixés au mixeur et légèrement assaisonnés. Lorsque le bébé maîtrise l'alimentation à base de courgettes, vous pouvez ajouter progressivement de l'huile d'olive à la purée.

Ce plat peut être préparé dans une casserole ordinaire. Une vidéo de la chaîne Life Mom vous expliquera cette méthode en détail.

Purée de courgettes aux pommes

Pour ce plat il vous faudra 1 petite pomme sucrée et 1 jeune courgette. Épluchez la pomme, retirez les pépins et coupez-la en tranches de 1 centimètre. Épluchez les courgettes et coupez-les en demi-anneaux. Placez les ingrédients dans une casserole et ajoutez 150 millilitres d'eau. Faites cuire les tranches de fruits et légumes pendant 10 minutes. Après cela, retirez les produits de la poêle et réduisez-les en purée avec un mixeur. Vous pouvez ajuster l'épaisseur de la purée avec du bouillon chaud.

Purée de courgettes pour l'hiver

Pour trois kilogrammes de courgettes pelées, vous pouvez prendre de gros spécimens envahis, coupés en cubes ou en demi-anneaux. Placez les tranches dans une grande casserole et ajoutez-y 3 tasses d'eau. Faites cuire les courgettes à feu moyen pendant 20 minutes, à couvert, en remuant de temps en temps. Aux légumes ramollis, ajoutez une frite de légumes composée de deux grosses carottes et de deux oignons. Ajoutez également 3 cuillères à soupe de concentré de tomate et 4 grosses gousses d'ail passées au pressoir. A l'aide d'un mixeur plongeant, broyez la purée jusqu'à obtenir une purée lisse. Remettez la casserole sur le feu et faites bouillir la purée encore 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez l'essence de vinaigre à raison de ½ cuillère à café pour 1 litre de masse végétale.

La purée de courge finie est placée dans des bocaux stérilisés, vissés avec des couvercles traités à l'eau bouillante et recouverts d'une couverture chaude pendant une journée.

Ce produit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à un an.