Purée de fraises : conservation en bocaux et congélation - comment préparer la purée de fraises pour l'hiver

Préparation des baies

Dans tous les cas, les fraises doivent être lavées et triées.

Vous devez laver les fraises très soigneusement. Pour ce faire, placez les baies non pelées dans un grand récipient rempli d'eau froide. Mélangez ensuite la masse pour que le sable et la poussière puissent être complètement séparés des baies. Il n'est pas nécessaire de frotter les fraises avec les mains, encore moins avec une éponge.

Lors du tri, de la masse totale, sans un pincement au cœur, nous retirons les spécimens endommagés et cabossés. La purée de fraises doit être préparée uniquement à partir de baies sélectionnées. Ceci est particulièrement important si le plat est préparé pour de jeunes enfants.

Retirez les fruits propres dans une passoire à l'aide d'une écumoire ou de vos mains, en essayant de ne pas endommager le produit. Ensuite, nous nettoyons et trions les fraises.

Recettes

Purée de fraises pour l'hiver en bocaux

Une excellente préparation qui préserve le goût et la couleur naturels du produit. Pour le préparer, vous n'avez besoin que de fraises et de sucre. Le rapport des produits est pris 1:1.

Couvrir les baies de sucre et laisser le temps à une assez grande quantité de jus de se libérer. 3 à 4 heures suffisent pour cette procédure.

Punchez les fraises avec un mixeur ou passez-les au hachoir à viande. Un mixeur, dans le premier cas, permet d'obtenir une masse plus homogène.

Placez le récipient contenant la purée de fraises sur la cuisinière et faites chauffer jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Si vous envisagez de conserver la purée jusqu'à 3 mois, la masse n'a pas besoin d'être bouillie. Si vous prévoyez une conservation plus longue, la purée doit être conservée sur le feu après ébullition pendant quelques minutes.

Placez la purée de fraises finie dans des bocaux stériles et vissez bien les couvercles.

Purée de fraises surgelée au sucre

La technologie de préparation de la purée à congeler est extrêmement simple. Ingrédients : sucre, fraises. Équipement supplémentaire – mixeur, robot culinaire ou hachoir à viande.

Placez les fraises préparées dans le bol du hachoir et ajoutez le sucre. La quantité de sable n’est pas spécifiquement précisée, car les préférences gustatives de chacun sont différentes. Notons une seule chose : moins il y a de sucre, plus la préparation est saine.

Nous mettons la purée concassée dans des moules à congélation (nous en parlerons plus en détail ci-dessous) et les mettons au congélateur.

Voir également: comment bien congeler les fraises pour l'hiver à la maison

Une vidéo de la chaîne AssistanceTV vous expliquera en détail comment préparer une purée de fraises avec du sucre.

Purée naturelle sans sucre pour bébé

Cette recette ne diffère de la précédente que par le fait qu'il n'y a pas de sucre du tout.Ce plat est excellent pour les aliments pour bébés, vous devez donc être très prudent lors du choix des matières premières. L'option idéale est de récolter dans votre propre chalet d'été ou, en dernier recours, sur le marché de produits naturels locaux.

Cette purée ne se conserve pas longtemps, elle doit donc être conditionnée dans des récipients propres et conservée au froid.

Purée de fraises pour enfants sans pépins

La purée homogénéisée convient aux très jeunes enfants. Pour retirer les graines de la masse de baies, broyez-la à travers un tamis métallique fin. Une spatule en bois ou en silicone peut être une aide dans ce processus.

Une excellente option pour préparer des fraises hachées avec de la banane est présentée dans une vidéo de la chaîne « Sasha`s_Life »

Conteneurs de congélation

Un sujet distinct concerne les conteneurs à congeler. Peut être utilisé:

• Petits moules en silicone. Versez la masse de baies dans des moules et placez au congélateur pendant 12 heures. Passé ce délai, mettez les morceaux de purée en portions dans un récipient et remettez-les au froid.
• Gobelets en plastique. Dans un premier temps, on congèle la purée dans des verres ouverts. Une fois la masse durcie, les récipients doivent être étroitement emballés avec un film cellophane.
• Bocaux en verre. Certaines personnes prétendent que les récipients en verre dans le congélateur se brisent, mais ce n'est pas vrai. De toute évidence, les déclarations proviennent de femmes au foyer qui n'ont pas rencontré cette méthode de conservation des aliments surgelés.

Durée de conservation de la purée

La purée de fraises destinée à être conservée en bocaux doit être conservée dans un endroit frais. Durée de conservation – de 3 mois à six mois.

Les briquettes congelées peuvent être conservées au congélateur jusqu'à la prochaine récolte de fraises. La température de stockage optimale est de -16… -18 ºС.