Purée de framboises : comment préparer et conserver pour l'hiver à la maison

Comment faire de la purée de framboise

Avant de préparer la purée, les framboises ne doivent pas être lavées, sinon elles absorberaient l'excès d'eau et libéreraient du jus. Et cela signifie une perte de goût et d'arôme, ainsi qu'une éventuelle réduction de la durée de conservation.

Placez les framboises dans le bol d'un mixeur, ajoutez le sucre et broyez soigneusement les baies.

Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser une cuillère ou un presse-purée. L'essentiel est simplement d'écraser les baies.

La quantité de sucre pour faire de la purée de framboise est arbitraire. Cela dépend de la qualité des baies elles-mêmes et de votre goût. En moyenne, cela représente environ 250 grammes de sucre pour 1 kg de baies.

Broyez les framboises au tamis pour éliminer les petites graines.

Ce n'est pas nécessaire, mais si vous préparez une purée de framboises pour les enfants, il vaut mieux se débarrasser des pépins. Les framboises sont assez liquides, donc le broyage ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts.

C'est tout, la purée est prête, il ne reste plus qu'à choisir la méthode dans laquelle vous souhaitez conserver la purée pour l'hiver.

Purée de framboise surgelée

Si vous disposez de suffisamment d’espace au congélateur, c’est la meilleure façon de conserver la purée de framboises pour l’hiver. Une fois congelées, les framboises ne changent pas de couleur, de goût ou d'odeur, ce qui est très important. Après décongélation, vous recevrez la même purée fraîche.

Versez la purée de framboises dans des boîtes en plastique avec couvercles, ou dans des bacs à glaçons si vous souhaitez utiliser la purée prochainement, et placez la purée au congélateur.

Les cubes de purée surgelés peuvent être utilisés pour les smoothies ou le thé.

La purée congelée dans une boîte se transforme en glace à la framboise.

Scellez la purée dans des bocaux

Vous pouvez conserver la purée de framboise sans congélateur, mais cela nécessitera un petit traitement thermique.

Versez la purée de framboise râpée dans une casserole, portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes.

Après cela, versez la purée liquide dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et enveloppez-les bien avec une couverture pour que les bocaux refroidissent le plus lentement possible.

La purée de framboises en bocaux peut être conservée plus d'un mois, à une température stable et en l'absence de soleil direct, et on peut trouver des centaines d'utilisations pour cette purée et tout cela sera très savoureux et sain.

Comment faire de la purée de framboise, regardez la vidéo :