Purée d'oseille : délicieuses recettes à partir d'un légume sain - comment faire de la purée d'oseille maison

Préparation des feuilles

La masse d'oseille verte doit être soigneusement lavée pour éliminer le sable et la poussière. Vous pouvez même faire tremper le feuillage dans de l'eau fraîche pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la saleté tombera et se déposera au fond du récipient.

Les légumes verts lavés sont secoués pour éliminer l'excès d'humidité. Avant la cuisson, l'oseille doit être inspectée et, si nécessaire, les feuilles endommagées par les insectes et jaunies doivent être enlevées.

Accompagnement sain – purée d’oseille

Purée avec du lait et des jaunes d'œufs

• feuilles d'oseille – 500 grammes;
• eau – 50 millilitres;
• jaunes d'oeufs (crus) – 2 morceaux;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• lait 2,5% de matière grasse – 300 millilitres ;
• sel - au goût;
• poivre noir - une pincée.

Les légumes verts sont finement hachés avec un couteau bien aiguisé et placés dans une poêle à frire aux parois épaisses. Ajoutez de l'eau aux légumes verts et allumez le feu à moyen. L'oseille est cuite sous un couvercle jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis égouttée dans une passoire.

Faire revenir la farine dans une poêle sèche. Il est très important qu'il ne brûle pas, c'est pourquoi le processus est constamment surveillé. Ajoutez ensuite le lait à la farine et portez le mélange à ébullition en n'oubliant pas de remuer le tout vigoureusement. Placer les tranches d'oseille cuites dans le liquide bouillant et faire bouillir la purée pendant 5 minutes à feu moyen. Il ne reste plus qu'à ajouter les jaunes. Pour ce faire, battez-les d'abord avec un fouet. En fin de cuisson, saupoudrez la purée d'oseille de sel et de poivre.

Purée crémeuse

• oseille – 1 kilogramme;
• crème 20% de matière grasse - 250 millilitres;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• sel - au goût;
• eau – 100 millilitres;
• poivre noir - quelques pincées.

L'oseille triée est cuite dans une poêle pendant 10 minutes. Ensuite, le légume fini est transféré dans un tamis et l'huile végétale est soigneusement chauffée dans une poêle à frire. Dès que la graisse bout, ajoutez-y l'oseille. Après environ une minute, ajoutez la crème, le sel et la poudre de poivre noir. Laisser mijoter tous les produits ensemble pendant 3 à 5 minutes. Le plat d'accompagnement est prêt !

Chaîne « Regardez comme c'est délicieux ! » vous expliquera en détail comment préparer la purée d'oseille pour un accompagnement

Purée d'oseille pour l'hiver en bocaux

Purée sans additifs

• oseille – 1 kilogramme.

Lors de la préparation de l'oseille pour l'hiver, une attention particulière doit être accordée au tri des légumes verts et à leur lavage. Les feuilles fraîches préparées sont broyées à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Les matières premières sont placées dans des bocaux propres et recouverts de couvercles.Les flans sont stérilisés au bain-marie pendant une heure puis bien tordus. Conservez la purée d'oseille tout l'hiver dans un endroit frais.

Purée d'oseille au sel

• oseille – 1 kilogramme;
• sel de table – 30 grammes;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe par pot.

Les feuilles sont passées dans un hachoir à viande et mélangées avec du sel. La purée est disposée dans des récipients propres et de l'huile est versée dessus. Cette pièce est stérilisée dans l'eau pendant 30 minutes puis scellée hermétiquement.

Préparation hivernale - purée d'oseille et d'épinards

• oseille – 500 grammes;
• épinards – 500 grammes.

L'oseille et les épinards lavés et triés sont blanchis avant d'être hachés. Cela peut être fait dans l'eau ou à la vapeur. Le temps d'exposition thermique est de 3 minutes. Pendant ce temps, le feuillage deviendra mou.

Pour l'amener à un état homogène, utilisez un tamis métallique. La purée finie est placée dans une casserole de taille appropriée et bouillie pendant 10 minutes sur un brûleur moyen. Le mélange chaud est versé dans des bocaux propres qui devront être stérilisés. Le temps de traitement des pièces au bain-marie est de 20 minutes à une demi-heure.

Purée surgelée

La purée d'oseille peut être congelée. Pour ce faire, les légumes verts hachés sont disposés dans de petits moules et congelés au congélateur. Des gobelets, récipients et bacs à glaçons en plastique peuvent être utilisés comme récipients. Dès que la masse gèle, elle est placée dans un sac scellé et placée profondément dans la chambre pour être stockée. Cette préparation retient la plus grande quantité de nutriments et peut être conservée jusqu'à la prochaine récolte.