Purée de prunes : recettes pour faire de la purée de prunes à la maison

Transformation des prunes en purée

Avant la cuisson, les prunes doivent être soigneusement rincées à l'eau. Cela est particulièrement vrai si le fruit a été acheté dans un magasin. Après cela, ils sont triés, en triant les fruits présentant des taches sombres, des zones pourries et des dommages.

Les prunes lavées sont séchées sur une serviette ou dans une passoire.

Recettes simples pour faire de la purée

Purée de prunes naturelle sans sucre

Le seul ingrédient de ce dessert est la prune. Dans le même temps, il est souhaitable que les fruits soient bien mûrs et suffisamment sucrés.

Tout d'abord, les prunes lavées doivent être dénoyautées. Ce n'est pas du tout difficile à faire : chaque baie est coupée en morceaux le long de la « rainure », puis les moitiés sont ouvertes et la graine est retirée.Laisser mijoter les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant une petite quantité d'eau dans la casserole. Pour 1 kilogramme de fruit, 150 millilitres de liquide suffiront.

Les prunes molles sont mixées avec un mixeur ou passées dans un hachoir à viande fin. Pour s'assurer qu'il ne reste plus de morceaux de peau dans la masse, celle-ci est filtrée au tamis.

Le plat est prêt ! Vous pouvez vous aider ! Si la purée a été préparée pour une utilisation future, elle doit alors être mijotée sur la cuisinière pendant encore 5 minutes et conditionnée chaude dans des bocaux.

La chaîne RecipeLand vous présentera la recette de la purée de prunes naturelle sans stérilisation supplémentaire.

Purée de prunes avec sucre sur la cuisinière

Si les prunes sont assez acides, le sucre cristallisé contribuera à rendre la purée plus savoureuse. Le rapport sucre/fruits est d’environ 1:4.

S'il y a relativement peu de drains, retirer manuellement les graines de chaque fruit ne prendra pas beaucoup de temps. Si la récolte est mesurée en seaux, alors le travail peut être organisé différemment : des prunes entières sont placées dans une casserole, une petite quantité d'eau est ajoutée et le récipient est placé sur le feu. Le couvercle doit être bien fermé. Faire bouillir les baies, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prendra environ 10 à 15 minutes. Les fruits ramollis sont transférés dans un tamis métallique et commencent à broyer la masse à l'aide d'un presse-purée ou d'une spatule en bois. En conséquence, la pulpe tendre passera à travers la grille et les os et les restes de peau resteront dans la passoire.

Le sucre est ajouté à la purée. La masse est bouillie pendant 7 minutes puis conditionnée dans des conteneurs pour le stockage.

Purée épicée

• prunes – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé – 250 grammes;
• sucre vanillé – 1 sachet ;
• cannelle – 1 pincée.

Placer les prunes dénoyautées dans un récipient de cuisson, remplir au 1/3 d'eau et cuire jusqu'à tendreté.À l'aide d'une écumoire, transférez les fruits ramollis dans une passoire et essuyez. Le sucre et les épices sont versés dans une masse homogène et le récipient est placé sur la cuisinière. La purée doit être préparée pendant encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Vous pouvez faire de la gelée ou de la compote avec le bouillon de prune restant.

Purée de pommes de terre au micro-ondes

500 grammes de prunes sont débarrassées des drupes. Placez les moitiés de fruits dans une assiette creuse ou une poêle adaptée au four à micro-ondes. Ajoutez 50 millilitres d'eau à la bouture. La puissance de l'unité est fixée à 40 % de la valeur maximale, soit environ 300 à 350 W. Temps d'exposition – 15 minutes. Après le signal, la prune est sortie du micro-ondes et placée sur une passoire. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre et de la vanilline à la purée.

Maria Alexandrova dans sa vidéo parlera de la préparation de purée de prunes, de prunes cerises et de sucre pour l'hiver

Purée de prunes maison pour les enfants

La technologie de préparation de purée de pommes de terre pour nourrissons est similaire aux recettes précédentes, la seule chose est que le sucre n'est pas ajouté au plat. Si les fruits sont très acides, le fructose peut être utilisé à la place du sucre.

Pour que l'enfant ne s'ennuie pas avec la monopurée de prunes, son goût est modifié à l'aide de divers additifs :

• pour les plus petits, vous pouvez ajouter du lait maternel ou du lait maternisé à la purée ;
• La pêche, la pomme et la poire se marient bien avec la prune ;
• Pour conserver le maximum de vitamines, la purée doit être soumise à un traitement thermique minimal.

Comment conserver la purée pour l'hiver

Les préparations de prunes, sous forme de purée, peuvent être conservées pour l'hiver de deux manières :

• Vissez sous les couvercles. Cette méthode consiste à conditionner la masse de fruits chauds dans des bocaux stériles, puis à fermer hermétiquement les couvercles. Vous pouvez désinfecter les bocaux à la vapeur, au four ou au micro-ondes.Les récipients contenant de la purée naturelle préparée sans sucre ajouté doivent également être stérilisés en les plaçant dans l'eau chaude jusqu'aux épaules.
• Gelé. Si vous disposez d’un grand congélateur pour vous aider, vous pouvez congeler la purée de prunes. Pour ce faire, il est disposé dans des petits récipients en plastique, des récipients ou des bacs à glaçons. Les cubes de purée surgelés sont placés dans un récipient commun et envoyés au congélateur pour être conservés.