Purée de potiron : méthodes de préparation - comment faire de la purée de potiron à la maison

Sélection de légumes

Pour préparer la purée de potiron, tout type de potiron peut être utilisé, à l'exception bien sûr des potirons décoratifs. Pour les desserts sucrés, il est plus approprié d'utiliser un légume muscade. La chair de la courge musquée est orange vif et très sucrée.

Règles de sélection :

• Avant tout : le potiron doit être mûr. Indicateur de maturité – graines mûres et épaisses.
• La préférence doit être donnée aux spécimens de taille moyenne pesant jusqu'à 4 kilogrammes.
• Une attention particulière doit être portée à la queue. Il doit être sec.
• Dans les magasins et les marchés, vous devriez acheter un légume entier et non une partie coupée.
• La peau de la citrouille doit être intacte et, de préférence, uniforme. Un revêtement cireux naturel peut être présent.

Comment préparer la citrouille pour la purée

Dans le four

La peau végétale est lavée à l'eau courante et essuyée avec un chiffon. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le potiron en deux et retirez les graines.Cela peut être fait avec une cuillère à soupe ou simplement avec vos mains. Il n’est pas nécessaire de jeter les graines. Ils sont lavés pour éliminer les fibres, séchés et consommés.

Vous pouvez cuire la citrouille en deux immédiatement ou diviser chaque partie en plusieurs parties supplémentaires. Il n’est pas nécessaire de couper la peau.

Pour que la plaque à pâtisserie n'ait pas besoin d'être lavée longtemps après la citrouille, elle est recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.

Les légumes sont placés dans un four préchauffé à 180 degrés et cuits pendant 40 à 50 minutes. De nombreuses femmes au foyer recommandent de cuire la citrouille recouverte de papier d'aluminium. Dans ce cas, la citrouille ne sera certainement pas frite et la quantité de vitamines restera au niveau maximum.

Vérifiez l'état de préparation avec un couteau ou une fourchette en perçant les morceaux.

La citrouille finie est retirée du four et la pulpe est séparée de la peau à l'aide de n'importe quel couvert ou à la main.

La chaîne « AllrecipesRU » dans sa vidéo vous expliquera en détail comment préparer une délicieuse purée de potiron au four

Sur la cuisinière

Cette méthode demande beaucoup plus de main d'œuvre que la précédente, puisque vous devrez retirer la peau dure du potiron avant la cuisson. La citrouille, débarrassée de ses graines, est coupée, pour plus de commodité, en tranches plus petites, dont chacune est ensuite pelée.

Le légume complètement pelé est coupé en petits cubes ou en fines assiettes, rempli d'eau et mijoté pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.

Regardez la vidéo de la chaîne Life Mom - Purée de potiron sur la cuisinière

Recettes de purée de citrouille

Purée de potiron naturelle pour les enfants

Pour les bébés, les purées sont préparées sans ajout d'épices diverses ni de sucre. En dernier recours, la purée peut être salée avec quelques grains de sel ou sucrée avec du fructose.

La citrouille bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre est réduite en purée à l'aide d'un mélangeur. Étant donné que les enfants de moins d'un an préfèrent les aliments plus liquides, la purée doit être liquide.Vous pouvez diluer le mélange avec de l'eau bouillie ou du lait maternel. Cette purée ne se conserve pas. Mais un produit naturel, sans additifs, peut rester sous le couvercle du compartiment principal du réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

La purée de potiron se conserve plus longtemps au congélateur. Pour ce faire, la masse refroidie est disposée dans de petits récipients et envoyée à la chambre pour stockage. Des moules à muffins en silicone, des sacs de congélation hermétiques et des gobelets en plastique jetables peuvent servir de récipients pour la congélation.

Purée de potiron avec jus pour l'hiver

• citrouille – 3,5 kilogrammes;
• sucre cristallisé – 1 kilogramme;
• jus de grenade fait maison ou du commerce – 200 millilitres.

Le potiron pelé et haché est placé dans un récipient de taille appropriée, du sucre est ajouté et le jus est versé dedans. Faites bouillir la citrouille dans du sirop sucré pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis réduisez-la en purée dans un mélangeur. La masse sucrée broyée est remise sur le feu et bouillie à feu doux pendant 10 minutes. Lorsqu'elle est chaude, la purée est placée dans des bocaux et fermée avec des couvercles stériles.

Purée à l'acide citrique

• citrouille – 2 kilogrammes;
• sucre cristallisé – 500 grammes;
• Poudre d'acide citrique – 1 cuillère à café.

Le potiron est cuit au four puis haché dans un mixeur. Ajoutez le reste des ingrédients et faites chauffer sur le feu pendant 10 minutes. La purée chaude est placée dans des récipients stériles et scellée pour l'hiver.

Purée de potiron et canneberges

• citrouille – 2 kilogrammes;
• canneberges fraîches ou surgelées – 250 grammes ;
• eau – 900 millilitres;
• sucre – 300 grammes;
• clous de girofle – 1 bourgeon (facultatif).

Un sirop est préparé à partir d'eau et de sucre, et la citrouille y est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si les canneberges ont été congelées, elles doivent d'abord être décongelées. Le jus est extrait des baies, qui sont également ajoutées à la citrouille bouillie.Tous les ingrédients sont réduits en purée puis bouillis pendant 15 à 20 minutes.

La chaîne « Visiting Elena » présente à votre attention une recette de potiron et compote de pommes