Purée de cerises maison : préparer une délicieuse purée de cerises pour l'hiver

Lavez les cerises, égouttez-les et retirez les noyaux. Placez immédiatement les cerises pelées dans une passoire pour permettre à l'excès de jus de s'écouler. Si le jus n’est pas égoutté, la purée sera trop liquide. Cela n'affectera pas la qualité du stockage, mais il sera impossible d'utiliser une telle purée pour garnir des tartes.

Mélangez les cerises avec le sucre dans un rapport de 1:1, c'est-à-dire que pour 1 kg de cerises pelées, nous prenons 1 kg de sucre.

Utilisez un mélangeur pour broyer soigneusement les cerises et le sucre jusqu'à obtenir une purée. Si le sucre n'est toujours pas dissous, laissez reposer la purée pendant une heure ou deux, puis battez à nouveau la purée.

Comment conserver la purée de cerises ?

Sans cuisson, la purée de fruits se gâtera rapidement, elle doit donc être conservée dans un endroit frais.

La purée de cerises peut être congelée. Versez la purée dans des récipients en plastique avec couvercles et placez-les au congélateur.

Vous pouvez verser la purée dans des bocaux stériles avec des couvercles à visser, mais vous devez quand même la conserver au réfrigérateur.

S'il n'est pas important pour vous de conserver la purée de cerises fraîches, vous devez la faire bouillir. L’ébullition tue les bactéries et constitue la meilleure garantie que la purée de cerises durera tout l’hiver et ne se gâtera pas.

Pour la recette de cuisson de la purée de cerises, regardez la vidéo :