Recette de saucisse de bœuf aux pommes de terre ou délicieuse saucisse de bœuf bouillie maison.

La composition du saucisson maison est simple :

boeuf frais – 1 kg;

pommes de terre – 1 kg;

oignons – 3 pièces;

graisse – 50 g;

piment de la Jamaïque;

sel;

boyau ou intestin de saucisse.

Comment faire des saucisses de bœuf maison.

Mettez la viande lavée et veinée dans une casserole avec de l'eau et laissez mijoter 90 minutes à feu doux. Coupez la viande bouillie en très petits morceaux, puis coupez-la en morceaux avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez bien sûr le broyer dans un hachoir à viande à grande grille, mais, selon beaucoup, cela changera grandement le goût de la saucisse et pas pour le mieux.

Ensuite, préparez les pommes de terre. Il y a aussi quelques subtilités ici. Placer les pommes de terre lavées et pelées dans l'eau bouillante pendant 5 minutes maximum sans les couper. Broyer les pommes de terre chaudes dans un hachoir à viande avec une grande grille, ajouter la graisse, l'oignon finement haché, assaisonner de sel et de piment de la Jamaïque. Mélangez soigneusement la masse obtenue.

Le boyau des saucisses maison, qui est le plus souvent les intestins, devrait déjà être préparé à ce stade. Placez la garniture dans les intestins nettoyés et lavés et attachez-les sans serrer.Faire bouillir la saucisse de bœuf cuite dans de l'eau bouillante salée pendant environ une demi-heure.

Avant utilisation, la saucisse bouillie est soigneusement frite dans une poêle ou cuite dans un four bien chauffé. Cette saucisse maison « diététique » complète parfaitement le porridge, la compote de chou ou notre purée de pommes de terre préférée.