Recette de lecho géorgien aux aubergines pour l'hiver

Catégories : Lécho

On ne peut pas dire qu'il existe en Géorgie des recettes traditionnelles pour préparer le lecho. Chaque famille géorgienne a ses propres traditions et on ne peut pas réécrire toutes les recettes. De plus, certaines ménagères ne veulent pas partager leurs secrets, et il faut parfois deviner ce qui donne un goût divin à tel ou tel plat. J'écrirai la recette qui a été testée à plusieurs reprises par ma famille, mes amis et mes voisins.

Ingrédients: aubergine, verdure, oignon, Poivre bulgare, tomates, huile végétale, ail
Il est temps de mettre en signet : Été, Automne

En lecho géorgien, cette recette est préparée sans vinaigre. Avec un traitement thermique approprié, ce traitement dure au moins un an. Cependant, peu importe combien vous préparez ce lecho aux aubergines, au printemps, vos étagères avec lecho seront complètement vides.

Pour préparer le lecho en géorgien, vous avez besoin des produits suivants :

poivron – 2 kg;
aubergines – 1 kg;
tomates – 1 kg;
oignon – 0,5 kg;
huile végétale – 200 g;
ail – 1 grosse tête;
sel;
légumes verts frais.

La plupart des femmes au foyer préparent d'abord de la pâte de tomates et font mijoter des légumes dans des tomates. Ce n’est pas tout à fait exact. L'acide tomate empêche les légumes de mijoter, les rend plus durs et augmente le temps de cuisson. Suivez les instructions, puis préparer le lecho en géorgien ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts.

Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes. Vous n’avez pas besoin de le broyer et de faire des morceaux suffisamment gros.

Versez l'huile végétale dans une casserole profonde et faites-la chauffer jusqu'à ébullition. Versez très délicatement les aubergines dans l'huile chaude et commencez à nettoyer les poivrons.Retirez les tiges et coupez chaque poivron en 4 à 6 morceaux. Remuez les aubergines de temps en temps et vous pourrez réduire un peu le feu.

Pendant que vous travailliez sur le poivre, les aubergines étaient déjà suffisamment cuites et vous pouvez y ajouter du poivre. Mélangez les poivrons avec les aubergines, couvrez la casserole avec un couvercle et baissez le feu au minimum possible pour le lecho.

Coupez l'oignon en grosses rondelles et ajoutez-le également dans la casserole.

Épluchez les tomates et coupez-les. Il n’y a pas d’exigences particulières et coupez les tomates comme vous le souhaitez.

Ajoutez les tomates au lecho, remuez et ajoutez du sel.

Maintenant, couvrez à nouveau la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Hachez les verts.

Ajoutez l'ail et les herbes au lecho, goûtez à nouveau et vérifiez la cuisson. Placez le lecho chaud à la géorgienne dans des bocaux, fermez-les avec des couvercles et enveloppez-les dans une couverture.

Ce délicieux lecho à la géorgienne vous aidera plus d'une fois en hiver.