Recette de saucisse de ragondin mi-fumée.

La recette du saucisson mi-fumé est simple :

• viande de ragondin fraîche (pulpe) – 1 kg;
• sel de table – 25 grammes;
• poivre noir – 5 grammes;
• ail – 5 grammes;
• sucre – 10 grammes.

Pour préparer la préparation, vous devez prendre la viande de ragondin (pulpe) et la saupoudrer soigneusement de gros sel de table. Mettez-le ensuite au frais pendant 24 heures pour garantir un salage homogène.

Après 24 heures, la viande doit être hachée à l'aide d'un hachoir à viande à grandes grilles.

Ensuite, vous devez ajouter des épices (poivre, ail) et du sucre à la viande hachée obtenue et mélanger vigoureusement la garniture à la saucisse jusqu'à ce que la masse soit homogène.

Ensuite, vous devez prendre des intestins pré-préparés (nettoyés et lavés) et les remplir uniformément de ragondin émincé. Les extrémités des saucisses doivent être étroitement liées avec du fil.

Les anneaux de saucisse crue de ragondin obtenus doivent être fumés sur de la fumée chaude pendant une heure, puis bouillis dans de l'eau bouillante à feu doux pendant environ 1 heure 30 minutes à 1 heure 40 minutes.

Après ébullition, les morceaux de viande doivent être à nouveau fumés. Désormais, le temps de fumage des saucisses devrait être compris entre 12 heures et 24 heures.

La saucisse Nutria préparée doit être conservée dans un endroit frais.

Cette saucisse diététique et appétissante à moitié fumée peut même être donnée aux enfants. À partir de cette délicieuse saucisse maison, je prépare de très savoureux sandwichs avec du pain Borodino pour ma maison. Bon appétit!