Recette pour faire du jus de cassis pour l'hiver

Pour préparer le jus de cassis il vous faudra :

• 1 kg de baies ;
• 150 grammes d'eau.

Placez les groseilles dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide courante. Nettoyez-les des tiges et des feuilles.

Mettez les baies dans une casserole et écrasez-les bien avec un presse purée. Ajoutez de l'eau et placez la casserole sur le feu.

Portez les baies à ébullition et retirez immédiatement la casserole du feu, couvrez-la avec un couvercle et attendez 2-3 heures.

Placez un tamis ou une passoire à mailles fines sur une casserole propre et filtrez le jus. Prenez votre temps, laissez-le s'écouler tout seul. Cela peut prendre un peu plus de temps, mais le jus sera clair et il ne sera pas nécessaire de le filtrer davantage.

S'il n'y a pas beaucoup de jus et qu'il est destiné à l'alimentation de bébé, il peut être congelé en versant le jus dans des moules à glace ou dans une bonbonnière en plastique. S'il y a plus de deux tasses de jus, il est préférable de le mettre dans des bocaux.

Le cassis n'a pas peur des températures élevées et le jus peut être bouilli. Ne faites pas trop cuire le jus, portez-le simplement à ébullition et écumez la mousse.

Versez le jus dans des bouteilles ou des bocaux stérilisés et fermez immédiatement les couvercles. Plus tard, tu pourras faire marmelade de cassis maison.

Le jus de cassis sans sucre se conserve jusqu'à 6 mois, car le sucre est un conservateur et sirop de cassis peut tenir pendant des années. Par conséquent, si vous avez besoin d'augmenter la durée de conservation, ajoutez du sucre lors de la préparation du jus, à raison de 100 grammes de sucre pour chaque litre de jus. Cela suffira pour que le jus dure 12 à 18 mois.

Comment préparer du jus de cassis dans un presse-agrumes, regardez la vidéo :