Recettes de délicieuses compotes d'ananas - comment faire cuire la compote d'ananas dans une casserole et la conserver pour l'hiver

L'ananas frais peut irriter les muqueuses de la bouche et de l'estomac, provoquant des sensations peu agréables. Le traitement thermique aidera à éviter cela. La compote d'ananas est l'une des meilleures options de dessert.

Quels ananas choisir

Si vous décidez d'acheter un fruit d'outre-mer spécifiquement pour préparer une boisson, alors lors du choix, nous vous conseillons de faire attention aux subtilités suivantes :

• La couleur de la partie verte du fruit doit être d'un vert riche.
• La croûte doit être élastique au toucher, mais légèrement compressible. Dans ce cas, la surface du fruit ne doit pas noircir.
• La couleur de la peau d'un ananas mûr n'est pas uniforme, mais avec une teinte jaune obligatoire.
• Un subtil arôme aigre aux notes rafraîchissantes se fait sentir même dans les fruits dont l'intégrité n'est pas compromise.

Si vous envisagez de cuisiner une compote à partir des restes d'ananas laissés après un événement spécial, les morceaux doivent être inspectés pour détecter toute moisissure ou pourriture. Il vaut mieux ne pas faire de préparations hivernales à partir de tels fruits.

Comment peler un ananas

Tout d'abord, l'ananas, comme tout autre fruit, est lavé à l'eau courante. Ensuite, armés d'un couteau bien aiguisé, ils ont coupé le « capuchon » supérieur avec les verts et le « mégot » inférieur.

Le « tonneau » obtenu est coupé dans le sens de la longueur en 4 parties. Chaque quartier est pelé et évidé.

Une autre méthode consiste à utiliser un dispositif métallique spécial qui vous permet de libérer simultanément le « fût » d'ananas de la peau et du noyau. La rapidité de cette méthode de nettoyage est bien sûr captivante, mais il ne faut pas oublier la grande quantité de déchets issus des fruits.

La chaîne « Cuisine et recettes de Khrumka » parlera dans sa vidéo d'une autre façon de nettoyer ce fruit exotique

Après épluchage, les morceaux d'ananas sont écrasés en cubes ou en bâtonnets, en essayant de faire des coupes à peu près de la même taille.

Compote dans une poêle

Moyen facile

Un ananas pesant environ 1,5 kilogramme est pelé et coupé en cubes. Versez 1 tasse de sucre dans une casserole et remplissez-la de 2,5 litres d'eau. Dès que le sirop commence à bouillonner, ajoutez les tranches d'ananas. La compote est bouillie 20 minutes sous le couvercle. Pendant la cuisson, la boisson ne doit pas trop bouillir, le niveau de chaleur du brûleur est donc ajusté. La boisson finie est infusée sous le couvercle pendant 2-3 heures puis versée dans des verres.

Compote à l'infusion de jus de citron

Le noyau du fruit, retiré lors du nettoyage, est fibreux et assez dur, mais pour que la compote ait un goût plus riche, une décoction en est préparée.

Le noyau d'un ananas est coupé en gros morceaux et placé dans de l'eau bouillante (2 litres). Après une demi-heure de cuisson, le bouillon est versé au tamis et du sucre (150 grammes) y est ajouté. Mettez le bol sur le feu et faites bouillir. Placer les tranches d'ananas dans le sirop chaud et cuire la compote sous le couvercle pendant un quart d'heure.

La compote d'ananas se sert chaude ou refroidie dans des verres avec des glaçons. Découvrez comment préparer de la glace transparente pour les cocktails dans notre article.

Avec de l'essence de fruit dans une mijoteuse

La base de l’essence de fruit est une solution eau-alcool, qui peut se présenter sous différents arômes. Pour cuisiner la compote d'ananas, vous pouvez utiliser n'importe quelle composition de fruits à votre goût. Si cet ingrédient manque, vous pouvez cuisiner une compote d'ananas sans lui.

Placez les fruits tranchés (environ 400 grammes de pulpe) dans le multicuiseur, ajoutez le sucre (250 grammes) et remplissez le contenu du bol multicuiseur avec de l'eau jusqu'à la ligne supérieure. Le liquide ne doit pas atteindre le bord du bol de 5 centimètres.

Note: La consommation de produit est donnée pour un bol multicuiseur de cinq litres !

Préparez la compote en mode « Ragoût » pendant 60 minutes. Si l'eau est versée chaude, le temps de cuisson peut être réduit à 40 minutes.

Une fois que le multicuiseur signale que la boisson est prête, ajoutez ½ cuillère à café d'essence de fruit à la compote. Refermez le couvercle et laissez infuser la boisson pendant 3 heures.

Dessert à l'ananas pour l'hiver en bocaux

Compote concentrée avec stérilisation

Tout d'abord, le récipient dans lequel vous comptez conserver la compote d'ananas, stériliser.

Pour préparer la compote selon cette recette, il vaut mieux prendre des petits pots (jusqu'à 700 grammes).

Un kilogramme de pulpe d'ananas pelée est broyé en cubes. Les tranches sont versées avec du sirop bouillant composé de 2 tasses de sucre et 2,5 litres d'eau. Faites bouillir les ananas pendant 10 minutes, ajoutez le jus d'un demi citron et laissez la poêle sur le feu pendant encore 2 minutes.

Les tranches de fruits de la compote sont placées dans des bocaux remplissant les 2/3 du volume et remplies de sirop.

La pièce est recouverte de couvercles et envoyée stériliser au bain-marie.

Ce n'est qu'après l'étape de stérilisation de la compote finie que les couvercles des pots sont vissés et la pièce elle-même est isolée. Après une journée de refroidissement lent dans un endroit chaud, la compote est rangée pour être conservée.

Avec des pommes sans stérilisation

Les ananas et les pommes faits maison sont également très appréciés.

L'ananas (300 grammes de pulpe) est coupé en cubes. Les tranches sont versées avec une petite quantité d'eau et bouillies à feu moyen pendant 15 minutes. Après cela, les fruits bouillis ainsi que le bouillon sont versés dans un pot propre de trois litres. Placez dessus les pommes, coupées en 6 à 8 tranches et pelées des pépins.

Le pot de fruits est immédiatement rempli d'eau bouillante jusqu'au col, recouvert d'un couvercle, et la préparation est laissée au repos pendant 10 minutes.

À travers un filet spécial placé sur le pot, l'infusion est versée dans une casserole, du sucre (350 grammes) y est ajouté et porté à ébullition. Versez le liquide bouillant dans un pot de fruits et fermez-le hermétiquement avec un couvercle.

Si la conservation est fermée avec un couvercle scellé manuellement, une telle préparation doit être conservée à l'envers pendant une journée. Si le pot est vissé sur un bouchon à vis, il n'est alors pas nécessaire de retourner la pièce.

Dans tous les cas, avant d'envoyer les pots de compote au stockage, ils doivent être isolés avec une serviette chaude pendant une journée.

Si vous aimez réaliser des préparations sucrées pour l'hiver à partir de fruits et légumes insolites, alors nous vous invitons à vous familiariser avec une sélection de recettes pour réaliser de la compote du citron et de de citrouille.

Comment conserver la compote d'ananas

Conservez la compote d'ananas fraîchement infusée au réfrigérateur. Pour ce faire, il est versé dans une cruche avec un couvercle ou dans un bocal. Délai de mise en œuvre – 3 jours.

Les préparations hivernales sont stockées sous terre ou dans un sous-sol, où la température n'atteint pas +18ºС. A température ambiante, la compote d'ananas peut également se conserver un certain temps, mais néanmoins, pour éviter un trouble du contenu et un gonflement des couvercles, il est préférable de la conserver dans un endroit frais. La durée de conservation de la pièce est de 1 an.

Si les ananas vous semblent trop inabordables, mais que vous voulez vraiment un dessert sucré, vous pouvez alors fabriquer un produit similaire à partir de courgettes. Une recette détaillée étape par étape est présentée Ici.