Romarin séché : façons de préparer des herbes épicées - comment sécher le romarin à la maison

En cuisine, le romarin est utilisé pour parfumer les plats de viande et de volaille, de poisson et de fruits de mer. Les huiles essentielles dont cette plante est riche sont utilisées à des fins médicinales. Des teintures curatives et du thé sont également fabriqués à partir des pousses de cet arbuste.

Le romarin contenant une grande quantité d’huiles essentielles, il doit être séché avec le plus grand soin. Nous parlerons de toutes les façons de bien sécher le romarin dans cet article.

Comment et quand récolter le romarin

Les pousses, feuilles et fleurs de cette plante ont des propriétés bénéfiques. Mais le plus précieux est la masse de feuillus.

Il est nécessaire de récolter les parties vertes de la plante avant que le buisson ne commence à fleurir. C'est durant cette période que la coulée contient la plus grande quantité de substances utiles et d'huiles aromatiques. Les brins de romarin sont coupés sur 15 à 20 centimètres de long, en essayant de choisir les pousses les plus juteuses et les plus jeunes.

Les fleurs de romarin sont récoltées pour infuser des thés et préparer des teintures. Ils sont coupés pendant la période de floraison active de la plante.Les inflorescences collectées doivent être envoyées au séchage le plus rapidement possible afin qu'elles n'aient pas le temps de se faner.

Méthodes de séchage du romarin

À l'antenne

Les matières premières collectées peuvent être séchées dans un endroit ombragé et bien ventilé ou à l'extérieur sous des auvents. La tâche principale est de protéger le romarin du soleil, sinon les légumes verts perdront leur couleur et la plupart de leurs nutriments.

La masse verte est disposée sur des feuilles de papier et séchée en se retournant chaque jour. Vous pouvez sécher le romarin avec des feuilles individuelles, mais il est beaucoup plus facile de sécher la matière première avec des brins.

Vous pouvez également former des petites grappes de 5 à 7 branches et suspendre le romarin, feuillage vers le bas, sur la véranda ou le grenier.

Les fleurs sont disposées sur des claies ou sur des tamis en une seule couche et séchées à l'ombre en les retournant de temps en temps.

La méthode de séchage naturel prend environ 2 semaines.

Au séchoir pour légumes et fruits

Si les conditions météorologiques ne vous permettent pas de sécher vos légumes verts assez rapidement, vous pouvez utiliser un séchoir à fruits et légumes électrique.

Les brins verts de romarin sont coupés en morceaux de 5 à 6 centimètres et disposés en une seule couche sur les séchoirs. Pour conserver le maximum d'huiles essentielles, la température de chauffage ne doit pas dépasser 40 degrés.

Les fleurs sont séchées de la même manière, seul le temps de séchage des inflorescences prendra deux fois moins, environ 4 heures.

Dans le four

Il est fortement déconseillé d'utiliser cette option pour préparer du romarin, car la température de chauffage du four est assez difficile à contrôler. Mais si vous avez un besoin urgent de sécher les épices et qu'il n'y a pas d'autre moyen de le faire, le four doit être réglé sur la chaleur minimale.

La porte du four doit être légèrement ouverte et les plateaux de romarin doivent être placés sur l'étagère supérieure.Temps de séchage – 3 à 4 heures.

Alexander Maksimov parlera des propriétés bénéfiques du romarin et des recettes pour préparer des médicaments dans sa vidéo

Comment conserver le romarin séché

Les matières premières séchées de haute qualité ont une couleur vert grisâtre, un goût épicé et amer et un arôme vif de camphre.

Avant de les placer dans des conteneurs de stockage, les branches sont débarrassées des feuilles. Les feuilles sèches peuvent être réduites en poudre à l'aide d'un mélangeur, mais en cuisine, il est préférable d'utiliser des feuilles entières en forme d'aiguilles.

Conservez le romarin pendant 1 an dans des sacs en papier ou en tissu. La pièce où l'épice est stockée doit être sèche et fraîche.