Délicieuse salade Ankle Bens de courgettes et tomates pour l'hiver

A cette époque, elle ne savait rien cuisiner de courgettes pour l'hiver. Par conséquent, maman a préparé un mélange de deux recettes : du lecho maison et du caviar de légumes. Le nom a été donné - Oncle Bens, une sauce annoncée à la télévision à l'époque. Cela s'est avéré très, très savoureux et vous pouvez le constater par vous-même si vous préparez vous-même cette préparation de courgettes maison. Je poste la recette que je vous propose avec des photos prises étape par étape.

Pour préparer cinq pots de 800 grammes de salade Uncle Ben's, vous aurez besoin de :

2 kg de courgettes pelées ;

3 kg de tomates (de préférence charnues) ;

0,5 kg de petits oignons ;

5 gros poivrons,

5-6 c. sel,

⅓ verre de vinaigre de table ;

un verre de sucre cristallisé et d'huile végétale ;

ail - au goût.

Permettez-moi de noter tout de suite que les bocaux de conserve sont un incontournable. stériliser!

Comment faire un Oncle Bens à partir de courgettes

Pour cette préparation, il est préférable de prendre de grosses courgettes trop mûres, dont il faudra retirer les graines et la pulpe, retirer la peau dure et les couper en cubes comme sur la photo.

Nous nettoyons le poivron, retirons la tige et les graines et le coupons en tranches.

Placez les moitiés de tomates dans un robot culinaire, réduisez-les en purée que nous plaçons dans une grande casserole.

Le volume du marque-page sera important, choisissez donc immédiatement une casserole de 6 à 7 litres.

Mettez la purée de tomates dans une casserole et ajoutez l'huile végétale et le sucre.

Bien mélanger, porter à ébullition, cuire 15 minutes. C'est la durée pendant laquelle le mélange doit bouillir !

Pour préparer la préparation, mieux vaut prendre des petits oignons qui ne se conservent pas longtemps. Nettoyer, laver, couper en quartiers.

Ajoutez les courgettes préparées aux tomates et laissez cuire 10 minutes !

Ajouter le poivron haché, l'ail (râpé ou finement haché), l'oignon. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 15 minutes.

Ajoutez 5-6 cuillères à café de sel (j'utilise du sel fin pour les préparations), 1/3 tasse de vinaigre et laissez cuire encore 15 minutes.

Disposez la salade de courgettes chaude dans des bocaux et roulez aussitôt.

Ces délicieux Oncle Bens peuvent être conservés longtemps. Au cours d’une année de récolte, nous effectuons une récolte importante en une seule fois. Le goût ne change pas pendant le stockage.