Une simple salade d'aubergines pour l'hiver - une délicieuse salade de légumes assortie

La simplicité de préparation permet de maximiser les bienfaits de chacun, et une simple recette de conservation ravira non seulement les ménagères expérimentées, mais aussi les jeunes ménagères. La conception étape par étape est accompagnée d'une photo.

Ingrédients:

• grosses tomates douces - 5 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• carottes de taille moyenne – 0,5 kg;
• poivron doux – 1 kg;
• petites betteraves – 0,5 kg;
• courgettes ou courges – 0,5 kg;
• aubergines – 0,5 kg;
• sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
• huile raffinée - 500 g;
• ail - 300 gr;
• vinaigre 9% - 0,5 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu - 0,5 c.

Comment préparer une salade d'aubergines pour l'hiver

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Coupez les aubergines mûres en gros cubes.

Sélectionnez les graines du poivre, lavez-les et coupez-les en lanières.

Épluchez les betteraves, rincez-les à l'eau, coupez-les en cubes.

Coupez les gousses d'ail en plusieurs morceaux.

Les carottes pelées et lavées doivent être coupées en moitiés de cercles.

Coupez les tomates en morceaux pas très gros.

Retirez les graines et la peau des courgettes et coupez-les en cubes.

Hachez les légumes directement dans la poêle. Mélangez le tout, ajoutez du sel, du poivre, du beurre, du sucre.

Faire bouillir et laisser mijoter à basse température pendant une heure. Ajoutez 9 % de vinaigre et laissez mijoter la salade d'aubergines assorties pendant encore une heure en remuant constamment.

Organiser à l'avance stérilisé canettes et rouler.

Placer sur une couverture, couvercles baissés, jusqu'à refroidissement complet. Conservez la salade d'aubergines dans un endroit frais et sombre avec une faible humidité.