Salade d'aubergines, poivrons doux et tomates aux carottes pour l'hiver

Vous n’avez besoin d’aucune compétence culinaire particulière pour préparer cette délicieuse salade d’hiver. En conséquence, vous obtenez quelque chose de si délicieux que ma famille est prête à en manger tous les jours. Je noterai seulement qu'il est préparé à partir des ingrédients disponibles, et les photos prises étape par étape rendront l'histoire du processus de conservation plus visuelle.

Produits à acheter :

• aubergines – 1500 gr;

• carottes – 500 gr;

• tomates – 1,5 kg;

• salade de poivrons – 800 g;

• piment - 1 pièce;

• ail – 3 têtes ;

• huile végétale – 200 g ;

• vinaigre – 130 g ;

• sucre – 250 gr;

• sel – 1 cuillère à soupe.

Comment préparer une salade d'aubergines pour l'hiver

Nous allons d’abord préparer les aubergines. C'est facile à faire, retirez d'abord la tige avec un couteau bien aiguisé et pelez la peau. C'est très simple à faire avec un éplucheur de pommes de terre. Coupez ensuite les bleus en gros cubes comme sur la photo, mettez-les dans un bol profond et saupoudrez de sel de table. Le sel aidera à extraire l’amertume de l’aubergine.

Ensuite, préparons les légumes restants.

Les carottes doivent d'abord être soigneusement lavées du sol, pelées et râpées sur une râpe grossière.

Nous devons couper les tiges ainsi que les graines des poivrons doux lavés à l'eau courante à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Coupez ensuite le poivron en gros cubes. La taille est visible sur la photo.

Ensuite, les tomates doivent être lavées et coupées. Si vous avez sélectionné de grosses tomates charnues pour la récolte, il est préférable de les couper en quatre parties. Coupez les petites tomates en deux ou laissez-les entières. Ensuite, vous devez préparer du jus de tomates à partir des tomates à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.

Après cela, égouttez le liquide amer libéré par les aubergines.

Ajouter les carottes, la laitue, le jus de tomate, le sel, le sucre cristallisé et l'huile de tournesol dans le récipient contenant les aubergines.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients assortis et mettez le feu. Lorsque le jus de tomate bout, baissez le feu et laissez mijoter les légumes dans le jus de tomate en remuant de temps en temps pendant une demi-heure.

Il ne nous reste plus qu'à préparer l'ail et les piments forts. Épluchez l'ail. Pour les piments forts, veillez à retirer la tige et à retirer les graines, car avec les graines, ce sera trop épicé. Ensuite, nous broyons le poivre et l'ail à l'aide d'un mixeur.

Dix minutes avant la fin de la cuisson des légumes à la tomate, ajoutez le poivron haché et l'ail, portez à nouveau le mélange à ébullition et réduisez le feu.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre dans la poêle et remuez.

Versez la salade d'aubergines préparée avec poivrons, tomates et carottes chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles.

En hiver, nous ouvrons nos aubergines très savoureuses et aromatiques, épicées et sucrées, à la sauce tomate, et les servons en complément des pâtes, des pommes de terre bouillies ou du riz.

Cette préparation convient aussi bien sur la table de tous les jours que pour les vacances.