Salade de tomates et de légumes pour l'hiver - une recette simple pour une délicieuse salade à base de légumes frais.

Pour un pot de salade de 0,5 litre il vous faudra : tomates -125 g, poivrons doux -125 g, aubergines -75 g, haricots verts - 25 g, herbes - 2-10 g, sel - 5 g, garniture aux tomates - 150 g ..

Comment faire une salade de légumes d'hiver.

Tout d'abord, nous lavons et trions les tomates : nous en sélectionnons des petites et denses - elles entreront en stock, et nous préparons une garniture à partir de fruits trop mûrs, de forme irrégulière et de grande taille. Coupez les tomates entières en deux ou en quartiers.

Maintenant, lavons et préparons les légumes indiqués dans la recette.

Retirez les graines des poivrons doux et coupez-les en morceaux.

Nous coupons également les aubergines en morceaux et les remplissons d'eau salée pendant une demi-heure. Pour ce faire, ajoutez 3 cuillères à soupe de sel à 1 litre d'eau. Cela devrait être fait pour éliminer l'amertume inhérente aux aubergines.

Nous trions les jeunes haricots verts, retirons les extrémités, les cassons en morceaux de 2 à 4 cm de long.

Pour préparer davantage la préparation de légumes, vous devez conserver les poivrons et les haricots verts dans l'eau bouillante pendant 4 à 6 minutes, puis les placer dans l'eau froide.

Les légumes sont prêts à être récoltés.

Passons maintenant à la préparation de la garniture.

Faites bouillir les tomates coupées en morceaux pendant environ 10 minutes, puis passez-les dans une passoire. Si vous souhaitez avoir une structure de remplissage plus délicate, utilisez un tamis pour frotter. Ajoutez du sel à cette masse, peut-être du piment fort, et faites bouillir.

Ajoutez ensuite les cosses de haricots, les poivrons doux, les aubergines et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

Nous préparons les bocaux et les plaçons en couches : persil, céleri, tomates et garniture de légumes.

Couvrir les bocaux avec des bouchons à vis et les stériliser : bocaux de 0,5 litre – 30 minutes, bocaux de 1 litre – 40 minutes.

Une délicieuse salade d'hiver peut être consommée telle quelle, accompagnée de viande en accompagnement. Aussi, cette préparation maison à base de tomates et de légumes peut être utilisée comme sauce pour les pâtes, les pommes de terre et divers plats de céréales.