Salade Troïka d'aubergines, poivrons et tomates pour l'hiver

Cette salade aux aubergines et poivrons, en hiver, fait bonne figure sur la table en entrée froide. Je poste la recette avec des photos prises étape par étape.

Produits à acheter :

• aubergines – 3 pièces (800 g) ;

• tomates – 3 pièces (600 g) ;

• poivron – 3 pièces (400 g);

• ail – 3 gousses ;

• piment – ​​1/3 pcs.;

• sel – 2 cuillères à soupe ;

• sucre – 1 cuillère à soupe ;

• vinaigre – 2 cuillères à soupe ;

• huile végétale – 100 ml ;

• piment de la Jamaïque (pois) – 5 pcs.

Comment préparer la salade d'aubergines Troïka pour l'hiver

Vous devez d'abord préparer les produits. Lavez les aubergines et coupez-les en cercles de 1 cm d'épaisseur.

Placez les myrtilles hachées dans un récipient, salez et laissez reposer 20 minutes.

A ce moment, vous pouvez commencer à cuisiner d'autres légumes. Coupez les tomates en gros morceaux.

Coupez les poivrons en deux (dans le sens de la longueur), retirez l'intérieur. Lavez-le soigneusement à l’intérieur et à l’extérieur, puis coupez-le en longues tranches.

Épluchez et hachez l'oignon comme sur la photo.

Placez tous les légumes préparés, y compris les aubergines, dans un chaudron avec de l'huile végétale chauffée.

Quand ça bout, réduisez le feu, ajoutez le sel, le sucre et les pois piment de la Jamaïque. Cuire en remuant bien pendant 30 minutes.

A ce moment, lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles.

Avec la quantité spécifiée de légumes, le rendement de la collation finie est d'environ un litre et demi, mais il peut être inférieur ou légèrement supérieur, en fonction de l'ébullition.

Après 30 minutes d'ébullition, ajoutez le vinaigre aux légumes et mélangez bien. Disposez la salade d'apéritif d'hiver parmi stérilisé bocaux, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 30 à 40 minutes.

Ensuite, fermez bien les couvercles (enroulez-les) et baissez le cou.

Une fois la salade Troïka refroidie, retirez les bocaux pour la conservation.