Les secrets de la compote d'aronia - comment cuisiner la compote d'aronia

La compote peut être cuite dans une casserole ou avec un assistant moderne - un multicuiseur. Pour l'hiver, les compotes sont roulées dans des bocaux de différentes tailles. Vous découvrirez tous les secrets de la fabrication de la compote d'aronia dans notre article.

Préparation des baies

Tout d'abord, les baies de sorbier sont retirées des grappes, en sélectionnant uniquement les fruits mûrs et intacts. Ce processus ne prendra pas beaucoup de temps, car l'aronia est une baie assez grosse et enlève très bien les branches.

L'étape suivante consiste à laver les baies. Cela doit être fait dans de l'eau froide.Une fois la poussière retirée du fruit, les baies sont placées sur un tamis.

Si la compote doit être préparée à partir d'aronia congelées, aucun prétraitement n'est requis. L'aronia n'est pas décongelée avant la cuisson.

Options de préparation de compote

Dans une casserole avec de la cannelle

Ajoutez 300 grammes d'aronia, 250 grammes de sucre cristallisé et de cannelle moulue à 2 litres d'eau bouillante. Une pincée suffira. Couvrez hermétiquement le récipient avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. La compote doit également refroidir sous le couvercle pendant 3 à 5 heures. Pendant ce temps, il infusera abondamment et les baies libéreront toutes leurs substances bénéfiques dans le sirop. La boisson finie est passée au tamis et servie.

Dans une mijoteuse à partir d'aronia surgelées

Un multicuiseur vous aidera à faire face aux aronia préparés pour une utilisation future. Les baies congelées (400 grammes) sont placées dans un bol multicuiseur. Ajoutez un demi citron et 350 grammes de sucre semoule. Veuillez noter que cette recette est pour un bol multicuiseur de 5 litres.

Le contenu du bol est rempli d'eau froide jusqu'au repère supérieur. C'est à environ 3-4 centimètres du bord. Le couvercle de l'appareil est fermé et le mode standard « Soupe » est réglé. Il s'agit généralement d'une cuisson d'une heure.

Si vous décidez de gagner du temps et de verser de l'eau bouillante sur les fruits, le temps de cuisson doit être réduit à 20 minutes.

La compote est bouillie couvercle fermé. C'est important! Après le signal de préparation, le couvercle n'est pas ouvert, mais la boisson est laissée infuser. Il est très pratique de préparer ce plat le soir et de déguster cette boisson saine uniquement le matin. Du jour au lendemain, le sorbier abandonnera toutes ses vitamines et la compote acquerra un goût vif et riche.

Compote en bocaux pour l'hiver

Option classique sans stérilisation

Dans cet article, nous ne proposons spécifiquement pas de recettes avec stérilisation supplémentaire des préparations, car il est beaucoup plus facile et plus rapide de réaliser des compotes d'aronia pour l'hiver en utilisant la méthode de la double coulée.

Ainsi, tout d'abord, les pots de trois litres sont lavés et stérilisés à la vapeur ou par une autre méthode pratique. Placez l'aronia dans des récipients secs préparés afin que le pot soit rempli à la moitié du volume.

Pendant que toutes les manipulations préparatoires sont effectuées, de l'eau (3 litres) bout déjà sur la cuisinière. De l'eau bouillante est versée dans des pots d'aronia et recouverte de couvercles propres. Il est très important de remplir les bocaux jusqu'en haut. Le liquide chaud restant est versé dans l'évier.

Après 10 minutes, le travail avec la pièce continue. À l'aide d'un couvercle en maille spécial, l'eau noircie par les baies est versée dans la casserole. Ajoutez-y 2,5 tasses de sucre et faites bouillir à nouveau.

Du sirop bouillant est versé une seconde fois sur l'aronia « reposé ». Utilisez des couvercles stériles pour recouvrir les pots de compote.

Conseil: Ne vissez pas les bouchons immédiatement. Il est préférable de commencer à sertir 5 minutes après la dernière coulée. Pendant ce temps, les bulles d'air qui sont entrées dans le pot avec le liquide bouillant monteront vers le haut, ce qui minimisera le risque de rupture des couvercles.

Les bocaux étroitement tordus sont retournés et isolés pendant une journée. Si les bocaux étaient fermés avec des couvercles à vis, il n'est pas nécessaire de les retourner.

La chaîne Bulatov Family Kitchen partage avec vous sa recette de compote d'aronia à l'acide citrique

Aux pommes

La combinaison avec des pommes pour les aronia est classique. La compote est tordue selon la technologie décrite ci-dessus. Seule la base de la boisson change. Les aronia sont roulés avec des pommes coupées en tranches.En savoir plus sur la préparation de la compote d'aronia aux pommes ici.

L'option twist n'est pas moins intéressante compote d'aronia aux prunes.

À la menthe

Pour préparer 3 litres d'une délicieuse boisson, vous aurez besoin de 3 tasses d'aronia, 2 brins de menthe et 2 verres de deux cents grammes de sucre. Les légumes verts sont soigneusement lavés et légèrement séchés. Vous pouvez simplement secouer les feuilles plusieurs fois.

Les baies lavées et les brins de menthe sont placés dans un pot de trois litres préalablement stérilisé. Ensuite, les produits sont versés avec de l'eau bouillante, recouverts d'un couvercle et laissés pendant un quart d'heure.

L'infusion aromatique est versée dans une casserole et portée à nouveau à ébullition. Le sucre est ajouté directement dans le pot avant le dernier remplissage. La compote finie est tordue et isolée pendant 24 heures jusqu'à refroidissement complet.

Comment conserver la compote d'aronia

Une boisson préparée dans une casserole ou dans une mijoteuse se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Les pots de compote, scellés pour l'hiver, sont placés pour être stockés dans une cave ou un sous-sol, où la température ne dépasse pas +10ºС.

Si, après avoir préparé les compotes, il reste encore beaucoup de baies, alors nous vous conseillons de préparer des aronia médicinales à partir d'aronia. sirop ou délicieux tendre confiture.