Mûres : façons de les congeler au congélateur pour l'hiver

Qu'est-ce que le mûrier

Le mûrier est une culture fruitière qui compte plus de 16 espèces différentes. La répartition principale se situe dans les zones à climat subtropical et tempéré. Initialement, cet arbre était cultivé pour sa masse feuillue, qui servait de nourriture principale aux chenilles du ver à soie. D'où un autre nom pour la plante - mûrier, et pour le fruit - mûrier.

Les baies de mûrier sont charnues et juteuses sous forme de drupes de 2 à 3 centimètres de long. La couleur du fruit, selon la variété, peut aller du rouge au noir et du blanc au rose.

Comment récolter les mûres

Le mûrier est très prolifique. La récolte annuelle d'une plante peut atteindre jusqu'à 2 centièmes. Les vendanges commencent à la mi-juillet et se terminent en août.

Il est préférable de récolter les mûres par temps ensoleillé.S'il a plu quelques jours auparavant, il ne sera pas nécessaire de laver la récolte.

Les baies sont récoltées manuellement sur les branches inférieures. Afin de retirer les fruits du sommet, un grand morceau de tissu ou de cellophane est étalé sous l'arbre, puis, en tapotant sur la base des branches, une partie des baies mûres tombent.

Regardez la vidéo de la chaîne « Hunter » - Comment cueillir rapidement les mûres

Méthodes de congélation des mûres

Baies entières - en vrac

Cette méthode est la plus populaire car elle nécessite un minimum d’effort et de temps.

La récolte récoltée est triée des branches et des débris. Si la baie est poussiéreuse ou a été achetée d'occasion au marché, elle doit être soigneusement lavée dans une grande casserole avec de l'eau. Cela doit être fait avec beaucoup de soin afin de ne pas endommager les fruits délicats.

Afin de ne pas tacher les meubles de cuisine, placez d'abord des sacs en plastique sur la table ou recouvrez-la d'un film alimentaire, posez dessus des serviettes en papier et des mûres lavées dessus.

Les fruits secs sont disposés sur des plateaux, en couche de 2 à 3 centimètres, et envoyés au congélateur pendant 4 heures. Pendant ce temps, les baies prendront et pourront être versées dans un sac.

Si les baies n'ont pas été soumises à des procédures d'eau avant d'être congelées, elles peuvent être immédiatement congelées dans des sacs portionnés.

Regardez la vidéo dans laquelle Lubov Kriuk vous expliquera comment congeler des mûres simplement et délicieusement

Mûres au sucre

Les fruits sont placés dans des récipients, saupoudrés d'une petite quantité de sucre. Cette baie étant déjà très sucrée, vous aurez besoin de très peu de sucre semoule : 150 grammes pour 1 kilogramme.

Une fois le récipient rempli, ils sont hermétiquement fermés avec un couvercle et légèrement secoués afin que le sable soit réparti plus uniformément.

Comment congeler des mûres au sirop

Pour préparer le sirop, vous aurez besoin de 1 tasse de sucre et 2 tasses d'eau. L'eau est bouillie avec du sucre pendant 5 minutes, puis refroidie d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant quelques heures. Il est important que le sirop soit froid avant de le placer au congélateur.

Les mûres sont disposées dans des récipients ou des gobelets en plastique et du sirop est versé dessus. Avant d'être placés dans la chambre, les récipients sont hermétiquement fermés avec des couvercles et les gobelets sont hermétiquement fermés avec un film alimentaire.

Si vous avez beaucoup de baies, préparez plus de sirop. Il faut que le mûrier soit complètement immergé dans le liquide sucré.

Comment conserver et décongeler les mûres

Les mûres peuvent être conservées au froid jusqu'à la prochaine récolte, mais pour cela il est nécessaire de maintenir un mode congélation constant à -18°C.

Pour décongeler des baies sans perdre de vitamines, placez-les d'abord dans le compartiment principal du réfrigérateur, sur l'étagère la plus basse. Ensuite, ils sont sortis et laissés enfin se réchauffer à température ambiante.