Mûres séchées : comment sécher les baies, les feuilles et l'écorce - sécher les mûres à la maison

Quand et comment récolter les mûres

Depuis l'Antiquité, le mûrier est cultivé pour produire un tissu naturel : la soie. Ils en donnaient à manger à la chenille du ver à soie, qui produisait du fil de soie. Les baies, l’écorce et les feuilles étaient souvent utilisées en médecine traditionnelle pour traiter diverses maladies et affections.

Dans le monde moderne, le mûrier n'a pas perdu sa popularité. De nombreuses personnes aiment cueillir de délicieuses baies de couleur claire ou foncée.

La période de récolte des fruits ne dure que quelques semaines de juillet à août. Les baies mûrissant de manière inégale, elles sont récoltées en plusieurs étapes.

Le meilleur moment pour récolter est tôt le matin, une fois la rosée disparue.Le temps devrait être sec et ensoleillé. Pour faciliter le processus de collecte, un grand morceau de tissu ou une fine couverture est étalé sous l'arbre. Ensuite, ils commencent à taper sur les branches de l'arbre avec un bâton. Cette procédure fait que les fruits mûrs se détachent des branches et tombent. Les baies récoltées sont versées dans un récipient séparé.

Les feuilles de mûrier sont récoltées avec les rameaux lorsque les pousses sont encore très tendres. La meilleure période de collecte est le tout début de l’été. Dans ce cas, seules les feuilles saines et régulières sont sélectionnées, non tordues ou endommagées par les toiles d'araignées.

L'écorce de mûrier peut être récoltée quelle que soit la période de l'année. Pour ce faire, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper de petites sections dans différents troncs d'arbres.

Préparer les aliments pour le séchage

Après la récolte, les fruits du mûrier sont triés, éliminant les débris et les spécimens endommagés. Il n'est pas recommandé de laver les baies avant séchage, afin de ne pas endommager la pulpe déjà délicate. Si vous le souhaitez, rincez les mûres à l'eau froide et laissez-les sécher sur du papier absorbant à température ambiante pendant quelques heures.

Avant le séchage, les feuilles sont également lavées à l'eau froide et séchées sur des serviettes.

L'écorce de mûrier ne nécessite aucune préparation préalable avant le séchage.

Comment sécher les mûres : méthodes

À l'antenne

Les baies de mûrier sont disposées en une seule couche sur des grilles ou des tamis et exposées au soleil. Il est important de créer une ventilation d'air maximale entre les fruits. Pour cette raison, le séchage des mûres sur palettes n’est pas recommandé. S'il n'y a pas de grilles appropriées, vous pouvez utiliser un tissu épais et propre comme literie. Dans ce cas, les baies devront être retournées assez souvent pour assurer un séchage uniforme. Le soir, des récipients contenant des fruits sont amenés dans la pièce afin qu'ils ne deviennent pas humides à cause de la rosée, et le matin ils sont remis en place.

Le séchage solaire des mûres prendra environ 2 à 3 semaines, sous réserve de conditions météorologiques favorables.

Les feuilles sont séchées à l'ombre, dans un endroit sec et bien aéré. Pour éviter qu'il pourrisse, on le retourne 3 fois par jour.

Le séchage de l'écorce de mûrier ne nécessite pas certaines conditions. On sèche à température ambiante pendant 10 jours.

Dans le four

S'il n'est pas possible de sécher les baies au soleil, vous pouvez utiliser un four ordinaire. Mais avant cette procédure, les baies doivent être un peu séchées à température ambiante pendant 2 jours. Ensuite, les mûres sont disposées sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et envoyées au four. La température d'exposition ne doit pas dépasser 40 degrés. Pour assurer une bonne ventilation à l'intérieur du four, gardez la porte légèrement ouverte.

Toutes les 2 heures, les baies sont retirées et mélangées. Le temps de séchage total est de 18 à 20 heures.

Le feuillage peut également être séché au four selon le schéma ci-dessus, mais vous devrez surveiller le processus de préparation toutes les demi-heures.

Dans un sèche-linge électrique

Les appareils électriques modernes pour sécher les baies, les légumes et les fruits sont équipés de thermostats. Afin de sécher les fruits de mûrier, vous devez régler la température de chauffage dans l'appareil à une température ne dépassant pas 35 à 40 degrés. Après 6 à 10 heures de séchage, la température peut être augmentée jusqu'à 50 degrés. Dans ce mode, les baies doivent être séchées jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Temps de séchage 20 à 25 heures.

Les feuilles de mûrier sont séchées dans un séchoir électrique à une température de 40 degrés pendant 3 à 4 heures.

Regardez la recette vidéo de la chaîne « kliviya777 » - Comment sécher les mûres

Comment conserver les fruits secs, les feuilles et l'écorce

Les baies sont conservées dans des récipients en verre sous couvercle, les feuilles - dans des boîtes en carton ou des sacs en toile.L'écorce de mûrier est réduite en poudre et conservée dans de petits pots hermétiques.

La durée de conservation des produits à base de mûrier séché est de 1 an.