Sirop de pastèque : préparer du miel de pastèque maison – nardek

Le secret d’une bonne ménagère est de laisser le moins de déchets possible lors de la préparation d’un plat. Si pour cuisiner guimauves à la pastèque Si vous n’avez besoin que de la pulpe, vous pouvez préparer un sirop à partir du jus restant, dont le goût est très similaire à celui du miel.

C’est ainsi qu’ils l’appellent – ​​« nardek », ce qui signifie miel de pastèque. Après tout, la pastèque a son propre arôme et son goût très faiblement exprimés, elle est neutre et cela laisse place à l'imagination.

Vous pouvez parfumer le sirop de pastèque avec de la menthe, du citron, du thym, de la vanille et de nombreux autres additifs aromatiques, mais commençons quand même par préparer le sirop.

Pour 1 kg de pulpe de pastèque :

• 0,5 kg de sucre ;
• Citron, menthe, vanille au goût.

Lavez la pastèque, coupez-la et séparez la pulpe de l'écorce verte. Retirez les graines et coupez-les en petits morceaux, ou réduisez-les immédiatement en purée dans un mixeur.

Mettez la pulpe dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et faites chauffer à feu doux. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau, la pastèque est déjà assez juteuse.

Après ébullition, le jus commencera à changer de couleur et à s'épaissir. Remuez le sirop et faites-le cuire, mais pas plus de 30 minutes.

Vous devez maintenant séparer la pulpe, qui entrera dans les guimauves, et égoutter le sirop. Passez-le au tamis et évaluez son épaisseur.

Si le sirop vous semble trop liquide, vous devriez l'évaporer un peu plus. Après tout, l'épaisseur du sirop dépend de la quantité de sucre, et si la pastèque n'est pas très sucrée, alors ne vous précipitez pas et faites cuire le sirop au besoin.

Vous pouvez conserver le sirop de pastèque dans des petits pots ou des bouteilles au réfrigérateur. Dans ce cas, votre sirop durera jusqu'à la saison prochaine sans aucun problème.

Pour plus d'informations sur la préparation du sirop de pastèque, regardez la vidéo :