Sirop de basilic : recettes - comment préparer du sirop de basilic rouge et vert rapidement et facilement

Quel basilic utiliser pour le sirop

Il existe une classification du basilic, le distinguant par sa couleur en vert et violet. Les deux types sont très populaires. Le basilic violet contient une plus grande quantité d’huiles essentielles, ce qui lui confère un goût plus vif et une odeur plus forte.

Selon la note aromatique principale, le basilic se distingue par des arômes de clou de girofle, de poivre, de caramel, de citron, d'anis, de menthol et même de vanille. Il existe également des variétés qui combinent un mélange, par exemple, d'arômes de clou de girofle et de poivre.

Le sirop peut être préparé à partir de n’importe quel type et variété de basilic. Tout dépend des préférences gustatives qui vous sont proches. La règle principale est que l'herbe soit fraîche, sans feuilles sèches.Briser ce tabou donnera à votre sirop un léger goût de foin.

Comment préparer le basilic

Le basilic acheté ou coupé dans votre propre jardin est soigneusement rincé à l'eau courante. Pour aider les branches à se débarrasser de l'excès d'humidité, épongez-les avec du papier absorbant ou laissez-les sécher naturellement à l'ombre dans un courant d'air. Cependant, ne retardez pas la cuisson, car les légumes verts tendres commencent à se faner rapidement.

Les branches propres sont triées, en séparant les chutes. C’est la partie feuille qui servira à préparer le sirop. Les tiges restantes sont séchées au séchoir électrique ou à l’air à l’ombre, puis broyées et utilisées comme assaisonnement sec.

Recettes de sirop

Sirop de basilic vert – un conte de fées parfumé

• feuilles de basilic – 200 grammes (sans branches) ;
• sucre granulé - 1,1 kilogrammes;
• gros citron - 1 morceau;
• eau – 0,5 litre.

Le citron est soigneusement lavé avec une brosse et le jus en est extrait. La peau est broyée en bandes ou en roues de 0,5 à 1 centimètre d'épaisseur. Préparez le sirop sucre-citron dans une casserole ou une petite casserole.

Après 5 minutes d'ébullition, ajoutez les feuilles de basilic vert. La masse est maintenue sur le feu pendant encore 25 minutes sous le couvercle, puis laissée refroidir naturellement.

L'infusion sucrée est filtrée au tamis fin et remise sur le feu. Avant d'être conditionné dans des pots stériles, le sirop est à nouveau bouilli pendant 3 à 4 minutes.

Sirop de basilic rouge à l'acide citrique

• feuilles de basilic rouge – 150 grammes ;
• eau – 2 litres;
• sucre cristallisé – 1500 grammes;
• acide citrique – 2 cuillères à soupe.

Les feuilles propres sont coupées en petits morceaux, placées dans un bol, recouvertes d'acide citrique et soigneusement pétries à la fourchette.Dès que le basilic produit du jus, ajoutez 1 tasse de sucre blanc et remuez à nouveau avec une cuillère en bois. Le récipient contenant les aliments est bien fermé avec un couvercle et envoyé au réfrigérateur pendant une journée.

Le sirop est fabriqué à partir de restes de sucre et d’eau. Ajoutez-y la masse aromatisée du bol, mélangez et faites bouillir pendant 20 minutes. Après cela, le feu est éteint et le contenu de la casserole peut refroidir pendant 4 à 5 heures.

Le sirop fini est filtré sur plusieurs couches de gaze. Le liquide transparent avec une teinte rougeâtre est remis sur le feu et chauffé pendant 40 minutes.

Sirop de boisson au basilic

• feuilles de basilic – 150 grammes ;
• eau – 1,5 litre;
• citron – 1 morceau (grand);
• sucre cristallisé – 1 kilogramme.

Le basilic frais constitue une boisson merveilleuse et rafraîchissante. Pour le préparer, les feuilles sont écrasées à la main ou au couteau, versées avec le jus d'un citron et saupoudrées de 3 cuillères à soupe de sucre. La masse est soigneusement broyée jusqu'à ce que du jus se forme et que de l'eau soit ajoutée.

Après cela, la boisson est bouillie à feu moyen pendant 4 à 5 minutes et refroidie. Au stade final, le liquide est passé à travers une fine grille avec de la gaze. Servir la boisson fraîche avec une tranche de citron.

Pour préparer le sirop, ajoutez le sucre semoule restant à ½ litre de la boisson obtenue. La masse est bouillie pendant 25 à 30 minutes.

La chaîne Anush The Blogger vous expliquera plus en détail comment préparer une boisson à base de basilic

Comment conserver le sirop de basilic

Le sirop peut être conservé pour l'hiver en le versant chaud dans des bocaux parfaitement propres et désinfectés et en fermant hermétiquement avec des couvercles. Sous cette forme, la pièce peut être stockée pendant un an dans un endroit frais et sombre.

Une autre option pour conserver le sirop est la congélation.Les glaçons au basilic constituent un ajout merveilleux et savoureux à une variété de cocktails et de desserts glacés.