Sirop de sève de bouleau : secrets pour préparer un délicieux sirop de bouleau à la maison

Certaines personnes congèlent la sève de bouleau dans des tasses. C’est une bonne méthode, mais combien de tasses pouvez-vous mettre au congélateur ?

Vous pouvez faire du kvas ou de la bière, mais après fermentation, ce jus ne doit pas être donné aux enfants. Comment conserver la sève de bouleau pour qu'elle ne fermente pas et en même temps gagner de la place ?

Utilisons l'expérience de nos ancêtres et préparons du sirop à partir de sève de bouleau.

Sirop de bouleau sans sucre

Nous sommes tous habitués au fait que le sirop est préparé avec du sucre, mais la sève de bouleau contient déjà suffisamment de sucre, il suffit d'évaporer l'excès d'eau.

Pour ce faire, vous avez besoin d'une bassine ou d'une large casserole à fond plat. Remplissez jusqu'à la moitié du volume de la casserole avec de la sève de bouleau et placez-la sur le feu.

Il s'agit d'un processus assez long, car la teneur initiale en sucre de la sève de bouleau n'est que de 3 % et vous devez évaporer l'eau jusqu'à ce que la concentration en sucre atteigne 60 à 70 %.

De la mousse apparaîtra constamment sur le dessus, qu'il faudra également constamment retirer avec une écumoire pour que le sirop reste propre et transparent.

Tout le monde n'a pas d'appareils spéciaux - des compteurs de sucre, pour que vous puissiez utiliser votre œil.

Le sirop fini prend une couleur allant du jaune clair à l'ambre. Il devient visqueux, comme du miel, ce qui signifie que le sirop est prêt.

En moyenne, pour obtenir un litre de sirop, il faut environ 100 litres de jus.

Pour faire bouillir de tels volumes de jus, le même petit récipient convient. Il vous suffira d'ajouter progressivement du jus au sirop au fur et à mesure de son ébullition.

Vous pouvez conserver le sirop de bouleau dans des récipients en verre. Stérilisez les bouteilles, versez le sirop chaud et utilisez une sertisseuse pour fermer les couvercles.

Ce sirop, préparé sans sucre, est très utile pour les adultes et les enfants. C'est absolument sans danger pour les dents. Selon les dentistes, le sirop de bouleau peut même stopper la carie dentaire, car il contient des tanins et toute une gamme de vitamines.

Le sirop de bouleau peut être ajouté au thé à la place du sucre, transformé en boissons ou versé sur de la crème glacée. C'est une excellente alternative au miel et au sucre. Avez-vous déjà essayé les crêpes au sirop de bouleau ?

Sirop de bouleau au sucre

Pour ceux qui ne veulent pas perdre de temps à faire bouillir, vous pouvez préparer du sirop de bouleau avec du sucre.

Filtrez la sève de bouleau fraîche à travers un chiffon de flanelle ou plusieurs couches de gaze.

Versez le jus dans une casserole et portez à ébullition.

Faire bouillir le jus pendant une heure en retirant constamment la mousse, puis ajouter du sucre à raison de 1 verre de sucre pour 1 litre de jus.

Continuez la cuisson du sirop jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.

Vous pouvez l'enrouler de la même manière que dans la première option.

Comment parfumer le sirop de bouleau pour mettre en valeur l’arôme délicat de la forêt ? Le citron, les raisins secs, la menthe ou la mélisse sont parfaits à ces fins. En petites quantités, ces ingrédients contribuent à faire ressortir la saveur sans la dominer.

Comment bien préparer le sirop de bouleau à la maison, regardez la vidéo :