Sirop d'airelles : toutes les façons de faire du sirop d'airelles maison

Les airelles sont indiquées pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, ainsi que pour celles souffrant de faiblesse du tractus gastro-intestinal. Les feuilles d'airelle rouge sont utilisées pour traiter les maladies rénales. Les décoctions et infusions à base d'eux sont un excellent diurétique.

Aujourd'hui nous allons parler de ce type de préparation, le sirop. Il peut être préparé à partir de baies fraîches ou de fruits surgelés. De plus, les feuilles fraîches et séchées du buisson conviennent à la fabrication de sirop.

Recettes pour faire du sirop à partir de baies fraîches

Méthode froide sans eau

Un kilo d'airelles est trié, lavé et séché sur un tamis. Pour raccourcir au maximum le processus de séchage, les baies peuvent être disposées sur du papier absorbant.

Les fruits secs sont placés dans un pot de trois litres en couches, en saupoudrant chaque couche de sucre.Ils prennent la même quantité de sucre cristallisé que de baies. Une fois les aliments terminés, couvrez le récipient sans serrer avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant 48 heures. Pendant ce temps, secouez le pot plusieurs fois pour que le sucre contenu dans le jus libéré par les baies se dissipe plus rapidement.

Si après le temps imparti, les grains de sable ne se sont pas complètement dispersés, alors le temps de séjour du sirop au réfrigérateur est augmenté d'un jour supplémentaire.

Le sirop fini est versé sur une grille dans un pot propre, sans presser les baies. Le sirop est vissé avec des couvercles et stocké dans un sous-sol, une cave ou tout autre endroit frais. Les baies du sirop sont séchées puis utilisées en pâtisserie ou pour préparer un délicieux thé.

Méthode chaude sans eau

Mettez un demi-kilo de baies dans une petite casserole. Pour que la masse libère le jus plus rapidement, passez légèrement les airelles au presse-purée. Les baies écrasées sont recouvertes de 300 grammes de sucre et le bol est placé sur feu le plus doux. Faites bouillir les baies pendant 10 minutes en les remuant constamment avec une spatule en bois. Le sirop chaud est filtré à travers un tamis fin, qui est en outre recouvert de gaze. Le gâteau est ensuite utilisé pour faire de la gelée vitaminée.

Méthode chaude avec de l'eau

Faire bouillir le sirop de sucre dans 1 litre d'eau et 600 grammes de sucre pendant 10 minutes. Mettez ensuite un demi-kilo d'airelles propres dans la solution bouillante et éteignez immédiatement le feu. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser le mélange pendant 5 à 6 heures. Après cela, les baies sont retirées et le sirop est à nouveau chauffé à ébullition et des airelles y sont ajoutées. La procédure sera répétée 3 fois au total. Le sirop, débarrassé une dernière fois des baies, est mis en bouteille et scellé.

Sirop d'airelles surgelé

Un kilogramme de baies congelées est recouvert de 700 grammes de sucre cristallisé et placé dans le compartiment principal du réfrigérateur. Au fur et à mesure que les airelles décongeleront, elles libéreront du jus, elles devront donc être remuées périodiquement. Au bout de 3 jours, lorsque la baie est entièrement recouverte de sirop et que les cristaux de sucre sont dissous, filtrer le sirop à travers un tamis métallique.

Recettes de sirop de feuilles d'airelles

De feuilles fraîches

200 grammes d'herbes fraîches sont versés avec un litre d'eau bouillante. Couvrez le bol avec un couvercle et enveloppez-le dans une serviette chaude. Sous cette forme, la perfusion doit refroidir complètement. Cela prendra environ 5 à 6 heures. La masse refroidie est filtrée sur une étamine et le feuillage est soigneusement pressé. L'infusion est mise au feu et bouillie avec l'ajout de 1 kilogramme de sucre pendant 10 minutes. Le sirop fini est conditionné dans des bouteilles et vissé avec des couvercles.

De séché

50 grammes de feuilles d'airelles séchées sont versées avec 1 litre d'eau bouillante. La masse est bouillie sous le couvercle pendant 5 minutes, puis infusée sous une couverture chaude pendant 1 heure. Les légumes verts gonflés sont filtrés sur une étamine et pressés. 1 kilogramme de sucre est placé dans la décoction et bouilli jusqu'à épaississement pendant un quart d'heure.

La chaîne de l'émission « Live Healthy ! » parlera des bienfaits des airelles rouges.

Comment compléter le goût du sirop

Le sirop d'airelles ne nécessite pas d'arôme supplémentaire. Bien que la version épicée du sirop de baies avec l'ajout de boutons de clou de girofle soit très intéressante en goût. Vous pouvez également ajouter du zeste de citron ou de la cannelle au sirop. Vous pouvez ajouter du jus de citron ou d'orange frais au sirop de feuilles d'airelles.

Comment conserver le sirop

Le sirop d'airelles se conserve en bouteilles dans un endroit frais. Un dessert sucré préparé chaud et scellé dans des bocaux ayant subi une stérilisation obligatoire peut être conservé au frais jusqu'à un an.Le sirop d'airelles préparé sans traitement thermique peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Le sirop peut également être conservé congelé. Pour ce faire, il est d'abord coulé dans de petits moules. Ce sirop est ensuite utilisé pour faire des cocktails.