Sirop de sureau noir : recettes pour préparer une délicieuse gourmandise à partir des fruits et inflorescences de sureau

Cependant, le sirop n’est pas seulement utilisé comme médicament. Ce plat de dessert se marie bien avec les crêpes, les crêpes, les glaces et les cocottes de fromage cottage. D'excellentes boissons gazeuses sont également préparées à partir de sirop en l'ajoutant à de l'eau ordinaire ou minérale.

Dans cet article, nous examinerons les recettes de base pour préparer du sirop de sureau à la maison.

Sirop de sureau noir

Recette avec du zeste et du jus de citron

Pour préparer le sirop, vous aurez besoin de 30 inflorescences de sureau noir parfumées. Les rameaux sont rincés à l’eau pour éliminer les insectes restés dans les fleurs.Ensuite, ils sont démontés en inflorescences plus petites pour faciliter la cuisson. La tige principale est jetée.

Le sirop de sucre est préparé dans une casserole. Pour ce faire, mélangez 2 litres d'eau et 2 kilogrammes de sucre. Une fois les cristaux dissous, ajoutez le zeste et le jus de 2 gros citrons au sirop. La masse est bouillie puis retirée du feu. Les fleurs de sureau sont placées dans un sirop chaud, recouvertes d'une assiette plate et pressées avec un poids. Il est important que les inflorescences soient complètement immergées dans le sirop. Sous cette forme, laissez le bol à température ambiante jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, il est mis au réfrigérateur pendant une journée. Après le temps spécifié, le bol est retiré, le sirop et les fleurs sont mélangés et envoyés à nouveau au froid. La procédure est répétée 3 fois. Après que le sirop ait infusé le plus possible sur les fleurs, il est filtré. Cela se fait à travers plusieurs couches de gaze.

Une recette similaire est présentée par la chaîne « Tasty Dialogue with Elena Bazhenova »

Recette rapide à l'acide citrique

Les inflorescences de sureau (25 pièces) sont lavées et séchées sur du papier absorbant. Préparez le sirop en mélangeant le sucre et l'eau. Les inflorescences sont placées dans le liquide bouillant et le feu est immédiatement éteint. Les fleurs sont infusées sous le couvercle jusqu'à ce que le liquide refroidisse complètement (3 à 4 heures). Après cela, les baies de sureau sont jetées dans une passoire, le sirop est mis au feu et porté à ébullition. Dès que le liquide bout, les bourgeons sont à nouveau placés dans la solution sucrée. La masse est à nouveau refroidie sous le couvercle. Le sirop, à température ambiante, est filtré une dernière fois et mis en bouteille. Bien sûr, cette méthode de fabrication du sirop ne peut pas être qualifiée de super rapide, mais, en tout cas, elle ne prend pas trois jours, comme dans le cas précédent.

Sirop de sureau

Pas d'eau ajoutée

Pour cette recette, vous n'avez besoin que de sucre et de baies. Les produits sont pris dans des proportions égales.Placez les baies de sureau en couche de 1 à 2 centimètres dans un bol à fond large. Ils sont recouverts de sucre cristallisé. Les couches sont alternées jusqu'à épuisement des produits. Couvrir le bol avec un couvercle et placer au réfrigérateur. Après 2 à 3 jours, le sucre se dissout complètement et une grande quantité de jus est libérée des baies. La masse est jetée dans une passoire, mais pas essorée. Le sirop est versé dans une bouteille et les baies sont séchées puis infusées dans du thé.

Sirop sur eau

Une livre de sureau noir est bouillie pendant 15 minutes dans 500 millilitres d’eau propre. Le jus obtenu est égoutté, filtré au tamis et un verre de sucre y est ajouté. Faire bouillir la masse pendant 3 minutes et éteindre le feu.

La chaîne « FOODozhnik » dans sa vidéo racontera en détail l'expérience de la fabrication du sirop de sureau

Avec du jus de citron

1 kilogramme de baies de sureau noir triées est placé dans un récipient à fond large. Placez le bol sur feu doux et faites chauffer pendant 15 minutes. Pendant ce temps, les baies éclateront et une grande quantité de jus sera libérée. Le jus est égoutté au tamis sans presser la pulpe des baies. Ajoutez-y 1 kilogramme de sucre et le jus d'1 citron. Tous les produits sont bouillis pendant 1 minute et conditionnés dans des pots stériles.

Au gingembre et à la cannelle

Un verre de sureau est trié et lavé. Versez le même volume d'eau froide sur les baies, ajoutez une cuillère à soupe de racine de gingembre râpée et une demi-cuillère à café de cannelle moulue. Faire bouillir le sureau avec les épices pendant 10 minutes, puis laisser refroidir naturellement et passer au tamis. Ajoutez 150 grammes de sucre au jus refroidi et dissolvez-le en chauffant à nouveau la masse. Le sirop de sureau chaud est versé dans des récipients stériles et vissé avec des couvercles.

Sirop de sureau noir séché

Un verre de baies séchées est versé avec 2 verres d'eau bouillante. Mettez le bol sur le feu et faites bouillir pendant 20 minutes.Après cela, le sureau est infusé sous le couvercle pendant 6 heures. Le bouillon est versé à travers la grille. La masse filtrée est mélangée avec un demi-verre de sucre cristallisé et bouillie jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.